La focaccia noire est toujours un excellent substitut du pain et je m’amuse avec les pâtes, j’aime mélanger différents types de farines et le résultat d’aujourd’hui, je dirais qu’il parle de lui-même. Aujourd’hui, je me suis amusée avec une focaccia, mais aussi mon pain marbré ou le pain à haute hydratation sont d’autres de mes expériences qui ont vraiment bien marché et je vous conseille d’y jeter un œil.
Cette focaccia a un goût vraiment unique et délicat, le riz noir donne un arrière-goût qui conquiert le palais, semblable à la saveur de l’olive.
Je la recommande assaisonnée exclusivement avec de l’huile et du romarin pour pleinement la savourer.
Parfait pour être servi à vos convives lors des dîners, ils seront sûrement étonnés, ou comme collation ou accompagnement d’un bon apéritif. Disons que chaque occasion est bonne pour la présenter et la faire connaître.
Voyons donc la préparation
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la focaccia noire
- 150 g farine 0
- 50 g farine de riz noir
- 100 g eau
- 1 levure de bière sèche
- 1 cuillère à café sucre
- 30 g huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
Four électrique
- 1 Bol
- 1 Verre
- 1 Plaque
Étapes pour la focaccia noire
Commençons par nous munir d’un grand verre gradué où nous mettrons l’eau tiède et ferons dissoudre la levure avec l’ajout du sucre, ce qui aide à la levée. Alors, faisons-la bien dissoudre en la remuant avec une cuillère à café, jusqu’à ce qu’une sorte de mousse se forme.
Pendant ce temps, dans un bol, ajoutons les farines, puis l’eau avec la levure, et enfin l’huile d’olive extra vierge et commençons à donner un premier pétrissage. Pour finir, ajoutons le sel.
Pétrissons bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte. Ensuite, laissons-la dans le bol et couvrons-la avec un torchon et finalement, faisons-la lever pendant au moins 6 heures.
Passé le temps de levée, huilons une plaque ronde de d. 35 et étalons la pâte avec les bouts des doigts, en d’autres termes, utilisons nos mains pour créer des creux et laissons-la lever pendant encore 3 heures.
Enfin, ajoutons le romarin et enfournons à 220 degrés pendant environ 15 minutes.
Ajoutons un filet d’huile d’olive extra vierge et servons. Bon appétit
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