Pesto avec tomatillos parfait pour assaisonner les pâtes et pas seulement. Le classique Pesto au basilic est imbattable, mais aujourd’hui j’ai préparé une version plus légère, avec moins d’huile et avec l’ajout de tomatillos. Une version simple et délicieuse que j’ai trouvée parfaite pour assaisonner les pâtes. Une saveur plus délicate qui m’a conquise dès la première bouchée. Les ingrédients pour préparer ce Pesto sont simples : tomatillos, basilic frais, amandes, fromage râpé et une gousse d’ail. Il suffit de tout mixer et le pesto est prêt à être dégusté. Si vous ne digérez pas bien l’ail, je vous conseille de retirer le germe pour le rendre plus digeste. Pour le préparer, j’ai simplement utilisé un mixeur plongeant, bien que je sache que pour un classique pesto on devrait utiliser seulement un mortier, mais je veux vous proposer une recette à l’épreuve même des plus maladroits en cuisine. Allons en cuisine et préparons ensemble un Pesto rouge
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: Pour 6 personnes
- Cuisine: Italienne
- Puissance 51,20 (Kcal)
- Glucides 1,70 (g) dont sucres 1,21 (g)
- Protéines 2,03 (g)
- Matières grasses 4,28 (g) dont saturé 1,00 (g)dont insaturés 1,82 (g)
- Fibres 0,59 (g)
- Sodium 85,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du Pesto à la sicilienne
- 150 g tomatillos
- 40 g parmesan râpé
- 25 g basilic
- 40 g amandes
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à café gros sel
Ce dont vous avez besoin
- Mixeur plongeant
Étapes
Lavez le basilic et laissez-le égoutter sur un chiffon. Lavez également les tomatillos et coupez-les en morceaux. Nettoyez la gousse d’ail. Versez dans le verre d’un mixeur plongeant les tomatillos.
Ajoutez le basilic, une pincée de gros sel, la gousse d’ail en petits morceaux. Ajoutez également les amandes coupées en morceaux, afin de faciliter la préparation. Commencez à mixer pendant quelques secondes.
Ajoutez le fromage râpé et enfin 3-4 cuillères d’huile d’olive. Mixez à vitesse élevée jusqu’à obtenir un Pesto rouge dense et crémeux. Si vous le préférez plus fluide, ajoutez une autre cuillère d’huile.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin
Les Conseils de Loredana
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Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez remplacer le parmesan par du fromage pecorino râpé
Lisez aussi la recette de mon Pesto au basilic et aux noix
Vos questions
Par quoi puis-je remplacer les amandes ?
Par des noix ou des pignons
Combien de temps se conserve le pesto ?
Au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un bocal. Au congélateur pendant 3-4 mois
