Gâteau mimosa ricotta et citron 🍋
Un autre merveilleux gâteau mimosa fait cette fois avec de la ricotta au lieu de la crème pâtissière et aromatisé au citron. Je dois dire que cette année encore, je me suis amusée avec les mimosas en faisant vraiment beaucoup d’associations et certaines très inhabituelles!.
Si vous aimez les mimosas je vous conseille de regarder aussi:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 10/12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Fête des femmes
Ingrédients
moule 20/22 cm
- 5 œufs
- 180 g farine 00
- Moitié sachet levure chimique pour gâteaux
- 200 g sucre
- arôme de citron
- zeste de citron
- 250 g ricotta
- 150 g sucre
- 250 g crème à fouetter
- 4 g gélatine en feuilles
- arôme de citron
- zeste de citron
Étapes
Pour la préparation du gâteau mimosa ricotta et citron regardez la vidéo ICI.
-
Préparation du gâteau de Savoie:
Mettons les œufs, un peu de zeste de citron et commençons à monter. Ajoutons le sucre et montons jusqu’à obtenir un mélange crémeux et clair.
Ajoutons la farine et la levure petit à petit puis mélangeons bien. Transférons le mélange obtenu dans un moule beurré. Égalisons et faisons cuire à 180° pour environ 50 min. Prenons le gâteau de Savoie froid, le retirons du moule.
coupons le fond et la croûte aussi finement que possible puis le divisons en trois disques égaux. À un disco coupons le bord
Puis le coupons en bandes puis en dés. Mettons le premier disque.
Préparation de la crème:
Dans un récipient mettons la ricotta, l’arôme de citron, le zeste de citron, le sucre et mélangeons. Faisons fondre la gélatine préalablement trempée avec un peu de crème chaude et l’ajoutons. Mélangeons bien. Mettons la crème fouettée.
Mélangeons.
Mettons le premier disque et l’arrosons avec du sirop et de l’alchermes. Ajoutons une couche de crème et égalisons. Mettons le deuxième disque.
arrosons et couvrons toute la surface avec la crème restante. Nettoyons le bord si nécessaire puis couvrons toute la surface avec les cubes de gâteau de Savoie préalablement coupés. Décorons à volonté. Au frigo pendant quelques heures
Décorons à volonté. Au frigo pendant quelques heures
Bon appétit !
