Petites pizzas d’aubergines gratinées, aujourd’hui un accompagnement qui peut aussi être une entrée ou un plat unique, à vous de choisir ! Personnellement, j’adore les aubergines et je suis toujours à la recherche de nouvelles façons de les cuisiner. Inspirée par une amie et collègue, ces petites pizzas d’aubergines sont nées ! Avec quelques ingrédients simples, vous obtiendrez un plat à se lécher les babines ! Mais maintenant, assez parlé, filez en cuisine !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les petites pizzas d’aubergines gratinées
- 1 aubergine ronde (de celles violettes)
- 140 g chapelure
- 80 g tomates séchées à l'huile (pesées après égouttage)
- 3 gousses ail
- 1 bouquet persil
- 50 g pecorino râpé
- 1 pincée sel fin
- 1 q.b. poivre mixte en grains (fraîchement moulu)
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
Outils utiles pour la préparation de la recette
- Gril
- Couteau
- Planche à découper
- Papier cuisson
- Balance de cuisine
- Bol
- Cuillère
Préparation des petites pizzas d’aubergines gratinées
Nettoyez et lavez bien l’aubergine (ou les aubergines si elles sont petites, j’en ai utilisé une car elle était géante), coupez-la en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Passez chaque tranche d’aubergine sur le gril chaud, deux minutes suffisent de chaque côté.
Placez les aubergines sur une plaque avec du papier cuisson et préparez la panure.
Dans un bol, mélangez la chapelure et le pecorino avec l’ail et le persil finement hachés, ajoutez les tomates séchées grossièrement coupées, ajustez sel et poivre (vous pouvez aussi éviter le sel vu l’assaisonnement savoureux) et mélangez bien.
Saupoudrez chaque tranche d’aubergine avec la panure préparée, arrosez avec l’huile et enfournez dans un four préchauffé à 200°, faites cuire pendant 35 minutes.
Une fois cuites, vous pouvez servir les petites pizzas d’aubergines gratinées chaudes ou froides et le pecorino ajoutera ce petit plus à la panure !
Vous pouvez ajouter à la panure des petites pizzas d’aubergines gratinées des câpres hachées ou des olives taggiasche hachées, vous pouvez remplacer le pecorino par un autre fromage râpé, vous pouvez aussi ajouter une pincée de piment !
Curiosités
À la place des aubergines, vous pouvez préparer des courgettes de la même manière !
