Les étoiles de pandoro avec sabayon sont une excellente alternative au classique pandoro tranché et servi avec la crème au sabayon ou encore la crème au mascarpone. En effet, dans cette recette, les tranches de pandoro sont rapidement grillées à la poêle et ensuite garnies de crème au sabayon, parvenez-vous à imaginer le parfum ?
Les étoiles de pandoro avec sabayon sont très faciles à faire, vous pouvez les enrichir davantage en les arrosant sur le dessus avec la glaçage au chocolat et ce sera doublement délicieux, je vous le garantis, moi qui ai tout essayé pour apprécier le pandoro. Eh oui, j’adore le panettone mais le pandoro, je n’arrivais tout simplement pas à le manger jusqu’à ce que j’essaie la crème au sabayon sur les tranches grillées, ce fut le coup de foudre dès la première bouchée.
Vraiment, si vous ne l’avez jamais essayé, vous devez y remédier, pourquoi attendre Noël pour le faire ?
Ci-dessous, je vous laisse d’autres crèmes pour farcir le pandoro ou le panettone afin que vous puissiez vous amuser et faire des combinaisons différentes à chaque fois.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud, Bain-marie
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Nouvel An
Ingrédients pour les Étoiles de pandoro avec sabayon
- 3 tranches pandoro
- 4 jaunes d'œufs
- 70 g sucre
- 40 ml marsala
Outils
- 1 Fouet électrique
- 1 Bol
Préparation Étoiles de pandoro avec sabayon
Pour préparer les étoiles de pandoro avec sabayon, commencez par préparer le sabayon. Placez une casserole un peu plus grande que le bol que vous utiliserez pour préparer le sabayon avec de l’eau sur le feu et portez-la à frémir.
Pendant que l’eau atteint l’ébullition, battez dans un bol ou un saladier les jaunes d’œufs avec le sucre. J’ai utilisé le fouet électrique mais un simple fouet à main convient également. Ajoutez le marsala en filet et une fois qu’il est amalgamé, placez le saladier au-dessus de la casserole sur le feu et continuez à battre.
Cela prendra environ 10 minutes. Lorsque vous verrez que la crème au sabayon s’est épaissie, retirez le saladier du feu et placez-le sur un bol rempli d’eau et de glace pour stopper la cuisson. Battez pendant 1 ou 2 minutes.
Transférez le sabayon dans un bol et si vous ne comptez pas l’utiliser immédiatement, couvrez-le avec un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur.
Coupez 3 tranches épaisses d’environ 1 cm de votre panettone puis, au fond d’un plat de service, grillez rapidement les tranches de pandoro sur une plaque ou une poêle plate quelques instants jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ensuite, posez la première sur le sabayon.
Posez la deuxième tranche, couvrez avec 2 ou 3 cuillerées de crème au sabayon, la troisième tranche et couvrez encore avec du sabayon.
À ce stade, les étoiles de pandoro avec sabayon sont prêtes, si vous le souhaitez, vous pouvez les enrichir davantage avec du cacao amer ou des éclats de chocolat.
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Comment conserver les étoiles de pandoro au sabayon
Vous pouvez conserver la crème au sabayon au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, mais le dessert, une fois préparé, devrait être consommé rapidement sinon les tranches perdent leur croquant.
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