Le Champurrado est la version mexicaine du chocolat chaud, fait avec de la farine de maïs chocolat noir, cannelle et lait.
Je l’ai accompagné de quelques petits gâteaux faits de farine d’arachide.
El Día de los Muertos est une célébration d’origine précolombienne mexicaine en mémoire des défunts.
Elle se tient généralement entre le 28 octobre et le 2 novembre, et commémore les défunts selon le type de mort et l’âge: par exemple le 28 octobre certaines communautés célèbrent les morts par accident et suicide et le 31 les enfants.
Nous avons eu la chance d’y participer lors de notre voyage au Mexique en novembre 2023.
Durant la fête, les tombes sont ornées de bougies, fleurs, pain, vin et plats spéciaux en honneur des ancêtres.
Beaucoup laissent le lit libre pour les âmes des défunts la nuit du 1er novembre. Certains aliments typiques sont: fruits acides, agrumes, mi-sucrés, les tamales, viande et herbes aromatiques.
On cuisine et on offre principalement les plats et boissons préférés du défunt.
Les douceurs traditionnelles à mettre sur l’autel sont le pain des morts, les crânes de sucre (sur le front desquels on écrit le nom du défunt ou des vivants qui le mangent pour donner un ton humoristique à la fête), le chocolat.
Parmi ceux-ci, le Champurrado qui est aussi un dessert typique des fêtes de Noël mexicaines.
surtout pendant Las Posadas la novena qui est célébrée généralement chaque année entre le 16 décembre et le 24 décembre, servi avec les tamales.
Traditionnellement, il est servi dans des tasses en céramique colorées et est considéré comme la version chocolatée de l’atole (avec masa montée utilisant un fouet en bois appelé molinillo) une boisson très douce avec farine de maïs répandue en Amérique Centrale et faite avec le piloncillo (sucre de canne mexicain) qui peut être remplacé par le sucre de canne intégral plus classique.
Il existe de nombreux types de recettes différentes pour préparer le champurrado.
Le véritable est fait utilisé chocolat mexicain comme la marque « Abuelita« .
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Mexicaine
- Saisonnalité: Noël, Jour des morts
Ingrédients
- 80 g masa harina (ou farine de maïs blanc)
- 80 g sucre de canne
- 500 ml lait
- 1 bâton de cannelle
- 100 g chocolat noir 70%
- 600 ml eau
Étapes
L’atole est fait en grillant la masa (farine de maïs) sur un comal (plaque), puis ajoutez l’eau bouillie avec les bâtons de cannelle.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-le à la masse.
Ensuite, incorporez le lait et portez à ébullition, ajoutez le chocolat et le sucre, en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
Laissez bouillir le champurrado quelques minutes jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Versez dans un bol mexicain en terre cuite décoré ou une tasse.
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La farine de maïs utilisée ici est la masa harina, la version séchée de la pâte de maïs traitée à la chaux, mais vous pouvez utiliser de la farine de maïs blanc que vous trouvez dans les magasins ethniques ou en ligne comme la Pan Bianco ou la Maseca.
