Salade d’épeautre aux tomates cerises, courgettes et petits pois fraîche et délicieuse. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui est celle d’une salade d’épeautre estivale fraîche, légère, délicieuse, colorée et spéciale. J’ai remplacé le riz précuit de la plus classique et connue salade de riz par de l’épeautre perlé, et le résultat a été spécial. L’épeautre est riche en nutriments, vitamines, minéraux et composés organiques essentiels que d’autres céréales et formes de blé ne contiennent pas. Il a des niveaux élevés de protéines et de fibres alimentaires, ce qui aide à contrôler la glycémie. L’épeautre contient également du fer, du cuivre, du manganèse, du magnésium, du phosphore, du potassium, du zinc, du sélénium, de la niacine, de la thiamine, de la vitamine B6 et de l’acide folique. Vous avez donc de nombreuses bonnes raisons de vous précipiter pour préparer de l’épeautre, et il est aussi très bon. Une recette fraîche et légère parfaite pour l’été, à préparer à l’avance et à déguster froide, même au bord de la mer ! Alors, courons en cuisine et préparons ensemble l’épeautre en salade avec des tomates cerises
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: Pour 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 233,37 (Kcal)
- Glucides 26,45 (g) dont sucres 2,71 (g)
- Protéines 11,76 (g)
- Matières grasses 10,09 (g) dont saturé 4,06 (g)dont insaturés 2,98 (g)
- Fibres 4,64 (g)
- Sodium 407,52 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de l’épeautre en salade
- 300 g épeautre perlé
- 130 g tomates cerises
- 40 g olives noires (dénoyautées)
- 40 g olives vertes (dénoyautées)
- 130 g tomates cerises jaunes
- 200 g mozzarella
- 200 g courgettes
- 160 g petits pois surgelés
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 1 branche basilic
- q.s. sel
Comment préparer la salade d’épeautre estivale
Rincez l’épeautre sous l’eau courante puis plongez-le dans de l’eau salée et laissez-le cuire pendant environ 20 minutes ou plus. Les temps de cuisson de l’épeautre dépendent de sa qualité, alors lisez les indications sur l’emballage. Égouttez l’épeautre, rincez-le rapidement sous l’eau courante et égouttez-le bien. Versez-le dans un bol et assaisonnez-le avec 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Pendant que l’épeautre cuit, lavez la courgette, coupez ses extrémités et coupez-la en petits cubes. Faites bouillir de l’eau légèrement salée dans une casserole et plongez-y les courgettes et les petits pois surgelés. Laissez-les cuire pendant 6-7 minutes. Égouttez-les et plongez-les dans un bol d’eau très froide, de cette façon les légumes conserveront leur couleur verte brillante. Puis égouttez-les bien.
Coupez la mozzarella bien égouttée en petits cubes. Coupez les olives dénoyautées en rondelles. Lavez les tomates cerises rouges et jaunes et coupez-les en morceaux en éliminant la plupart des graines et du liquide interne.
Ajoutez à l’épeautre désormais refroidi les tomates cerises, les olives, la mozzarella, les courgettes et les petits pois, et mélangez avec 2 cuillères. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais et encore 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez. Conservez l’épeautre froid au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir à table.
À demain, pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les conseils de Loredana
Si vous avez des restes d’épeautre, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient pendant 2 jours. Ajoutez un filet d’huile d’olive avant de le servir
Si vous préférez, vous pouvez remplacer la mozzarella par de la feta en cubes ou un autre fromage doux
Pour la cuisson de l’épeautre, référez-vous aux instructions sur la boîte d’épeautre
Lisez aussi la recette de la salade de pâtes avec tomates cerises
