Les petits pains au pecorino et pancetta sont de moelleux nuages salés et savoureux ! Ils sont excellents aussi bien seuls qu’en accompagnement de charcuterie, fromages, viande et légumes. Ils donnent le meilleur d’eux-mêmes si vous les garnissez et les chauffez au four 2 minutes avant de les servir ! Ils sont aussi une excellente base pour un hamburger gourmand !
Et si vous aimez faire des petits pains à la maison, essayez aussi ces recettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 14 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 petits pains
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les petits pains au pecorino et pancetta
- 500 g farine 0
- 300 g eau
- 150 g pancetta douce (en dés)
- 80 g pecorino (râpé)
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 4 g levure de bière fraîche
- 1 cuillère à soupe poivre mixte en grains (fraîchement moulu)
- 6 g sel
- 2 g sucre
Outils utiles pour réaliser les petits pains au pecorino et pancetta
- Bol
- Balance alimentaire
- Cuillère
- Papier cuisson
- Film alimentaire
Préparation des petits pains au pecorino et pancetta
Dans un bol, versez la farine, le poivre et le sel, mélangez rapidement.
Ajoutez maintenant l’huile, l’eau avec le sucre et la levure dissoute et commencez à pétrir avec une cuillère.
Lorsque la pâte commence à se compacter, déposez-la sur le plan de travail, étalez-la et mettez les dés de pancetta et le pecorino râpé.
Commencez maintenant à pétrir et à faire les plis pendant environ 15 minutes, jusqu’à obtenir une boule lisse et douce avec les ingrédients parfaitement incorporés.
Placez la boule dans le bol avec un film alimentaire et dans un endroit fermé sans courants d’air (un four éteint est parfait).
Pendant 3 fois toutes les 30 minutes, effectuez un tour de plis à la pâte, puis après le dernier tour, couvrez avec un film (ou utilisez un récipient hermétique) et mettez la pâte au frigo (je pétris le soir après le dîner).
Si vous pétrissez le soir après le dîner, procédez ainsi : le lendemain matin, sortez la pâte du frigo, laissez-la 1 heure à température ambiante.
Ensuite, divisez la pâte en 10 parts de poids égal et fermez-les en faisant des plis et en leur donnant une forme ronde.
Mettez les petits pains à lever (sur une plaque recouverte de papier cuisson) dans le four éteint et fermé pendant environ 4 heures.
Quand ils auront bien plus que doublé, sortez-les du four, chauffez-le à 250°, une fois à température enfournez les petits pains et faites cuire pendant 20 minutes, faites bien attention à la cuisson car chaque four est différent !
Sortez-les du four et servez-les, ils sont excellents aussi bien chauds que froids, bon appétit avec les petits pains au pecorino et pancetta !
Four : j’utilise un four électrique en mode statique.
