Le terme anglais “roast beef” signifie littéralement “boeuf rôti”.

Sa diffusion en Italie remonte à la première moitié du XIXe siècle.
Le terme a été utilisé pour la première fois en 1837, dans un écrit envoyé de Londres par Mazzini.

Il s’agit d’une recette classique d’origine anglo-saxonne célèbre dans le monde entier, très répandue non seulement en Angleterre, mais aussi en Irlande, au Canada et en Australie et plus généralement dans tous les pays anglo-saxons.

L’Australie est le pays qui consomme le plus de viande au monde avec une consommation de 205 000 livres par habitant.
Les Australiens consomment annuellement 205 livres par personne.

Il est servi comme plat principal et les restes peuvent être et sont souvent servis dans des sandwiches avec du cheddar.

C’est un des plats traditionnellement servis pour le traditionnel « sunday roast » avec un accompagnement de Yorkshire pudding, mais il est aussi souvent servi comme une tranche froide dans les magasins de gastronomie.

Le « sunday roast » ou ‘rôti dominical’, est une tradition britannique apportée par les colons en Australie à la fin du XVIIIe siècle; il était d’usage de mettre un rôti à cuire avant d’aller à l’église, puis de revenir à la maison pour consommer un repas copieux, et prolonger les restes pour toute la semaine suivante.
C’est une tradition pour les anglicans et les catholiques anglais de jeûner avant les services du dimanche, avec un repas plus copieux pour rompre le jeûne après.


Le rôti de bœuf se prépare principalement avec le morceau de côte et le contre-filet (entrecôte), le morceau doit être rôti, c’est-à-dire cuit initialement à feu vif, puis continuer à feu modéré.
Il peut être cuit à la fois en cocotte et au four.