Ce grand mélange de légumes au four est un accompagnement vraiment très appétissant, parfait pour accompagner aussi bien la viande que le poisson. Un plat sain et authentique qui est aussi joli à regarder grâce à la variété de couleurs qui le caractérise. Bref, un plat qui sera apprécié par tous, souvent même par les enfants. Vous ne pouvez pas passer à côté de cette recette qui est aussi simple à réaliser.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le mélange de légumes au four
La quantité de légumes est purement indicative. Vous pouvez les augmenter ou les diminuer à votre guise selon votre goût personnel ou en fonction de ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Essayez cependant de maintenir la variété qui fait tout le charme de cet accompagnement. Avec les doses que j’ai indiquées, j’ai rempli le plat de la photo et nous avons mangé à 4.
- Demi aubergine
- 1 courgette
- 2 pommes de terre (moyennes)
- Demi poivron rouge
- Demi poivron jaune
- 1 tomate
- origan
- ail en poudre (ou frais)
- huile d'olive extra vierge
- 1 brin persil
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Éplucheur
- 1 Casserole
- 1 Écumoire
- 1 Plaque de four (34 x 28 cm)
Préparation du mélange de légumes au four
Peler les pommes de terre, bien les laver sous l’eau courante, les couper en tranches de 3/4 mm d’épaisseur et les blanchir pendant 3/4 minutes dans de l’eau bouillante salée. Ensuite, les égoutter avec une écumoire, les disposer sur un plateau recouvert de papier absorbant et les tamponner pour les sécher au maximum.
Laver et sécher l’aubergine, la courgette et la tomate et les couper en rondelles.
Nettoyer les poivrons en enlevant la tige, les graines et les parties blanches internes, les laver et les couper en morceaux.
Tapisser une plaque rectangulaire à bords bas de papier sulfurisé de 34 x 28 cm et y disposer les légumes légèrement superposés entre eux et en essayant d’alterner les différentes couleurs. Les arroser d’un filet d’huile et les assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.
Sceller la plaque avec des feuilles de papier aluminium et la passer au four préchauffé à 190°C pendant 10 minutes. Ensuite, retirer l’aluminium et poursuivre la cuisson pendant encore 15 minutes, en abaissant la température à 180°C.
Ensuite, retirer la plaque du four, saupoudrer les légumes d’ail en poudre et d’origan et ajouter encore un filet d’huile. Si vous préférez, vous pouvez utiliser une gousse d’ail frais finement hachée.
Terminer la cuisson toujours à 180°C pendant encore 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement flétris. Sortir du four et parfumer avec du persil haché.
Servir le grand mélange de légumes au four chaud ou tiède. Bon appétit! Paola
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