La gastronomie roumaine est très liée aux produits agricoles et subit les influences des pays voisins comme la Hongrie, l’Autriche, la Russie, la Turquie et les desserts sont souvent très épicés, l’un d’entre eux étant le Cozonac, typique de Noël, mais parmi eux se distinguent également des recettes plus classiques, comme le Salam de biscuiti comparable à notre salami au chocolat ou la plăcintă cu mere, un gâteau aux pommes très simple avec un mélange de pommes, sucre et cannelle et la Negresa, un moelleux gâteau au cacao décoré d’une ganache au chocolat.
Les Roumains aiment beaucoup le chocolat, il suffit de se souvenir de la fameuse barre Rom, au chocolat et rhum, relancée depuis quelques années grâce à l’idée de remplacer le drapeau roumain sur l’emballage par celui américain, lui donnant ainsi un nouveau lustre et un nouvel attrait.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Roumaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 125 g beurre
- 200 g sucre
- 60 g cacao amer en poudre
- 5 œufs
- 250 ml lait
- 500 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 200 ml crème fraîche
- 200 g chocolat noir
Outils
- 1 Plaque de cuisson Rectangulaire 26×20
Préparation
Ajouter au beurre, le sucre et le lait. Porter à ébullition.
Laisser complètement refroidir et ajouter le cacao et les œufs, un à un.
Continuer avec la farine tamisée avec la levure.
Cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 minutes.
Préparer la ganache au chocolat : chauffer la crème et ajouter le chocolat cassé grossièrement et déjà fondu et encore chaud. Travailler le mélange jusqu’à ce qu’il devienne fluide. Pour la rendre plus liquide, vous pouvez également ajouter 25 g de beurre.
Répartir sur le gâteau avec la ganache une fois refroidie.
On utilise généralement un moule rectangulaire et la Negresa est découpée en carrés comme le brownie.
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Quelle est la différence entre glaçage et ganache chocolat ?
La ganache est une recette française, dans laquelle on mélange chocolat et crème en quantités égales et une fois refroidie, elle prend la consistance d’une crème beurrée, mais ne se solidifie pas comme le glaçage.
La température du chocolat ne devrait jamais dépasser 45°C et, une fois préparée, la ganache ne devrait jamais être dans un environnement de plus de 20°C.
Le glaçage coulant au chocolat, où au glaçage royal (ingrédients sucre glace et un liquide) est ajouté du chocolat noir fondu au bain-marie
