Aujourd’hui, je vous propose la recette pour préparer chez vous la Liqueur de mûres noires ou rosée de mûres. La préparation est très simple et, après les jours de macération, il ne faut que 10 minutes pour mélanger tous les ingrédients et embouteiller votre liqueur qui se conservera au réfrigérateur ou au congélateur. Malheureusement, si vous devez acheter les mûres (ou mûrons), ils ne sont pas très bon marché, mais ça en vaut la peine. J’ai la chance d’avoir un mûrier dans mon jardin et chaque année, je savoure les merveilleux fruits et prépare également la liqueur et la granita de mûres, une spécialité sicilienne.
Les mûrons sont de petits fruits juteux, de couleur noir-rougeâtre et de saveur douce. Ils sont très similaires en apparence et en contenu nutritionnel aux mûres sauvages.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 7 Jours
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sicile
Ingrédients pour la Liqueur de mûres noires (environ 1 litre)
- 500 g mûres noires
- 500 ml alcool pur (à 96°)
- 500 ml eau
- 400 g sucre
Outils recommandés
- Bocal
- Passoire
- Gaze
- Bouteilles en verre
Préparation LIQUEUR DE MÛRES NOIRES
Lavez délicatement les mûres et laissez-les sécher en les posant sur des feuilles de papier absorbant, puis retirez la queue, placez-les dans un bocal en verre et ajoutez l’alcool.
Fermez le bocal avec le couvercle et laissez macérer pendant 7 jours dans un endroit sombre et à l’abri de la chaleur, par exemple dans le garde-manger. Une ou deux fois par jour, secouez le récipient pour favoriser le processus d’infusion ; vous verrez que le liquide deviendra de plus en plus coloré et les mûres plus claires.
Une fois les jours d’infusion écoulés, préparez le sirop : mettez l’eau et le sucre dans une casserole, mélangez et portez à ébullition. Dès que l’eau frôle l’ébullition, le sucre sera complètement dissous, retirez alors du feu et laissez refroidir.
Filtrez l’alcool aromatisé aux mûres en le laissant tomber dans un bol, puis filtrez-le une deuxième fois en le faisant passer à travers la passoire doublée d’une gaze.
Ajoutez le sirop de sucre maintenant refroidi et mélangez bien.
Embouteillez la liqueur et conservez-la au réfrigérateur.
Laissez mûrir la liqueur de mûres noires au réfrigérateur pendant au moins 15 jours avant de la déguster.
Notes
Les fruits de mûrier noir tâchent beaucoup, donc mettez une paire de gants.
Lisez aussi : Granita de mûres sicilienne.
