Aujourd’hui, je vous séduis avec ce délicieux cake aux noisettes. Il a une texture moelleuse qui se marie parfaitement avec le croquant des noisettes présentes aussi bien dans la pâte que sur le dessus. La touche de gourmandise supplémentaire est donnée par les giandujas hachés. Bref, chaque bouchée est un vrai plaisir. Idéal pour le goûter mais aussi pour un délicieux dessert.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 463,53 (Kcal)
- Glucides 56,11 (g) dont sucres 26,64 (g)
- Protéines 8,77 (g)
- Matières grasses 24,70 (g) dont saturé 12,12 (g)dont insaturés 11,91 (g)
- Fibres 2,72 (g)
- Sodium 39,64 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le cake aux noisettes
- 180 g farine 00
- 120 g farine de maïs fioretto
- 1 sachet levure chimique pour desserts (16 g)
- 130 g sucre
- 3 œufs (moyens)
- 120 g beurre
- 125 g yaourt nature
- 100 g chocolat gianduja (ou giandujas)
- 50 g noisettes
- 1 pincée farine de maïs fioretto
- 1 cuillère sucre de canne
- 20 g noisettes grillées
- 20 g chocolat gianduja
Outils
- 1 Bol grand
- Fouets électriques
- 1 Spatule
- Passoire à mailles fines
- Moule à cake de 25 x 11 cm
Préparation du cake aux noisettes
Tout d’abord, sortir le beurre du réfrigérateur, le couper en morceaux et le laisser ramollir à température ambiante.
Mélanger la farine blanche avec la farine fioretto et la levure.
Hacher grossièrement les noisettes : utilisez un couteau car avec un mixeur, vous risquez de les réduire en poudre.
Couper le chocolat gianduja (ou les giandujas) en morceaux, les placer dans un récipient et les mettre au congélateur pendant que vous continuez avec le reste de la préparation : c’est une astuce pour éviter que le chocolat ne coule au fond du moule pendant la cuisson. Pour en savoir plus, lisez ICI.
Casser les œufs dans un grand bol et ajouter le sucre. Travailler le tout avec des fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajouter le beurre ramolli et continuer à travailler avec les fouets jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé à la pâte.
À ce stade, ajouter les ingrédients secs en les tamisant progressivement à travers une passoire à mailles fines. Les incorporer au mélange avec une spatule.
Assouplir la pâte en ajoutant le yaourt et mélanger toujours avec la spatule.
Enfin, sortir le chocolat du congélateur, le fariner rapidement et le verser dans le bol avec 50 g de noisettes hachées. Mélanger le tout jusqu’à ce que les différents ingrédients soient parfaitement amalgamés.
À ce stade, verser la pâte obtenue dans le moule à cake précédemment préparé et la lisser.
Parsemer maintenant la surface avec le sucre de canne et une pincée de farine fioretto. Enfin, distribuer les noisettes restantes (20 g) et le chocolat coupé en morceaux.
Cuire le cake aux noisettes dans un four statique préchauffé à 180° pendant 50/55 minutes. Pour être sûr, faites le test du cure-dent avant de le sortir du four. Le cake sera prêt lorsque, enfoncé le cure-dent au centre, il en ressortira sec. Le sortir du four et le laisser tiédir avant de le démouler et de le transférer sur le plat de service. Le saupoudrer de sucre glace et le servir. Bon appétit ! Paola
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