Le risotto aux asperges est un plat élégant et riche en saveurs, parfait pour apporter à table un plat principal printanier au goût délicat.
Grâce à sa crémeuse et au parfum irrésistible des asperges fraîches, ce risotto est idéal pour un déjeuner raffiné ou un dîner spécial. Avec peu d’ingrédients et la bonne méthode de cuisson, vous pourrez obtenir un risotto crémeux et bien équilibré, qui met en valeur la douceur naturelle des asperges.
Des asperges, on ne jette rien : la partie la plus dure est utilisée pour faire un bon bouillon tandis que les tiges coupées en rondelles enrichissent le risotto.
Préparer un risotto crémeux aux asperges nécessite quelques précautions essentielles. Le choix du riz Carnaroli ou Arborio est essentiel pour garantir une cuisson parfaite. De plus, le bouillon doit être délicat pour ne pas couvrir le goût des asperges, qui sont d’abord blanchies et mixées puis ajoutées au risotto pour un goût intense et authentique.
Le mélange final avec du beurre et du parmesan reggiano donne de la crémeuse et rend le plat irrésistible.
Ce risotto aux asperges facile et rapide est idéal pour ceux qui aiment les plats principaux raffinés mais simples à préparer. Il peut être personnalisé avec des ingrédients supplémentaires comme du speck croustillant, de la pancetta ou une touche de citron pour une touche fraîche. De plus, un bon verre de vin blanc complétera parfaitement l’expérience culinaire, mettant en valeur les saveurs naturelles du plat.
Découvrez comment préparer le meilleur risotto crémeux aux asperges en suivant cette recette étape par étape. Apportez à table un plat sain, léger et riche en goût, parfait pour toutes les occasions.
Avec le juste équilibre entre simplicité et raffinement, ce risotto conquérera le palais de tous !
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Printemps
Ingrédients
- 600 g asperges
- 300 g riz Carnaroli
- 1 poireau ou 1 échalote
- 30 g parmesan
- 20 g beurre
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- tiges d'asperges
- sel q.s.
Outils
- casserole en acier
- mixeur hachoir
Étapes
Voici la procédure :
Pour préparer le risotto aux asperges, commencez par couper la partie la plus dure des asperges
Avec un économe, retirez les filaments extérieurs
Coupez en rondelles toute la tige en laissant les pointes entières
Préparez un bon bouillon en mettant dans l’eau tous les légumes lavés et coupés en morceaux, y compris les tiges dures des asperges. Laissez cuire environ 20 minutes
Nettoyez et coupez le poireau ou l’échalote
Faites-les revenir quelques minutes dans une casserole avec un filet d’huile
Ajoutez la moitié des asperges
Laissez prendre saveur puis faites cuire en ajoutant un verre d’eau et ajustez le sel.
Une fois cuites, mixez pour obtenir une belle crème dense et homogène.
Faites griller le riz
Mouillez avec le bouillon pour le couvrir et laissez cuire.
À mi-cuisson, ajoutez l’autre moitié des asperges et les pointes
Si nécessaire, rajoutez du bouillon et ajustez le sel.
Quand le riz est presque cuit, ajoutez la crème d’asperges et mélangez
Mélangez avec du beurre et du parmesan.
Bon appétit!😀
