Roulé mimosa à l’ananas
Un gâteau roulé mimosa fait avec de la crème chantilly et de l’ananas en conserve, un vrai délice. Le roulé est un gâteau très spectaculaire et en même temps très simple à préparer, avec ma recette pour la base vous obtiendrez un biscuit roulé moelleux et très élastique avec lequel vous pouvez faire n’importe quoi et il ne se casse pas ☺️. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de l’ananas frais à la place de l’ananas en conserve.
Essayez aussi ces gâteaux roulés:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour le roulé mimosa à l’ananas:
moule 35×35 cm
- 4 œufs
- 70 g farine
- 80 g sucre
- 70 ml huile de graines
- 4 cuillères à soupe eau (Chaude)
- vanille
- zeste de citron
- 250 ml lait
- 80 g sucre
- 50 g jaunes d'œufs
- 15 g amidon de maïs
- 15 g amidon de riz
- sel
- zeste de citron
- 250 g crème à fouetter
Étapes
Pour la préparation du roulé mimosa à l’ananas regardez la vidéo ICI.
Tout d’abord, séparez les jaunes d’œufs des blancs. Ajoutez le sucre aux blancs d’œufs et montez-les avec un batteur électrique. Ajoutez une pincée de sel aux jaunes, l’eau chaude et montez-les aussi.
Ajoutez l’huile, la farine, un peu de zeste de citron et mélangez.
Ajoutez les blancs montés en neige petit à petit avec des mouvements délicats de bas en haut. Versez le mélange dans un moule (35×35 cm) avec du papier sulfurisé à l’intérieur et étalez-le.
Nivelez et faites cuire à 180°C pendant environ 15 min.
Préparation de la crème:
Dans un récipient adapté à la cuisson au micro-ondes, mettez les jaunes, une pincée de sel, l’amidon de riz, l’amidon de maïs,
Ajoutez le sucre, 100 ml de lait froid. Mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux. Pendant ce temps, faites bouillir le reste du lait avec le zeste de citron (je le fais toujours au micro-ondes).
ajoutez-le au mélange en mélangeant. Placez le récipient au micro-ondes jusqu’à ce que la crème épaississe, sortez-la toutes les minutes et mélangez avec le fouet. (cela prendra 4/5 min selon la puissance de votre micro-ondes). Une fois épaissie
retirez le zeste, couvrez avec du film alimentaire et placez-le (si possible) au congélateur pendant environ une heure pour le refroidir rapidement. Dans un récipient, montez la crème.
Prenez la crème refroidie et assouplissez-la avec le fouet, puis mélangez-la avec la crème montée. Mélangez bien. Dès la sortie du four, retournez la base.
décoller le papier collé, laisser refroidir. Ensuite, coupez les bords. Pendant ce temps, égouttez l’ananas en conserve. Coupez 5/6 bandes de la même taille.
Imbibez avec le sirop de l’ananas. Ajoutez environ 3/4 de la crème obtenue et étalez-la sur toute la surface en lissant. Ajoutez des morceaux d’ananas à volonté.
Enroulez la première bande sur elle-même puis ajoutez les autres bandes autour pour former le roulé. Couvrez le bord avec un peu de crème et en mettez un peu aussi dessus en suivant les lignes.
Mettez quelques restes de bordure et quelques biscuits dans un mixeur et mixez. Couvrez le bord. Coupez en dés les restes qui restent.
Décorez à volonté. Au frigo pour quelques heures.
Bon appétit!
