Les roulés de poivrons grillés sont de savoureux petits rouleaux farcis d’une chapelure moelleuse, de jambon et de provola, un plat délicieux et très polyvalent à servir comme apéritif, accompagnement et, s’ils sont très grands, même comme plat principal.
J’adore les poivrons et bien que ce soit un légume plus estival, je préfère les manger en toute saison car on les trouve facilement toute l’année.
C’est certain qu’en période estivale, j’ai la chance de les récolter dans le potager de mon père et bien sûr, étant biologiques, ils ont une toute autre saveur.
J’ai préparé plusieurs recettes que vous trouverez sur le blog : comme pesto de poivrons, poivrons farcis, parmigiana, etc. Heureusement, je les digère bien, puis ce sont des légumes riches en vitamine C et s’ils ne sont pas cuisinés trop assaisonnés, ils ne sont même pas caloriques.
Maintenant, suivez-moi dans cette recette, très simple, mais je vous conseille d’utiliser également un excellent assaisonnement comme l’huile d’olive extra vierge.
CES RECETTES POURRAIENT AUSSI VOUS INTÉRESSER
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Jour 30 Minutes
- Portions: 10 pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les roulés
- 4 poivrons (rouges et jaunes)
- 100 g chapelure
- 50 g Grana Padano râpé
- 4 tranches jambon cuit
- 100 g provola
- 1 gousse ail
- q.s. basilic frais
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier cuisson
- 1 Friteuse à air
- 1 Plat à gratin
- 1 Four
Étapes pour les roulés
Lavez les poivrons, piquez-les avec un cure-dent puis placez-les sur la grille du four, ou sur une plaque avec du papier cuisson, positionnez-la à mi-hauteur, et faites-les griller à 200° pendant environ une heure, tournez-les pendant la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés et flétris de tous les côtés.
Cette procédure peut également être réalisée avec la friteuse à air, en les tournant toujours pendant la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés à 200° pendant environ 30-40 minutes.
Après la cuisson, enveloppez-les dans du papier cuisson ou du papier aluminium, laissez-les refroidir et reposer fermés dans un sac en papier pour mieux ramollir la peau.
Ensuite, pelez-les, retirez les graines et divisez-les en lanières, disposez-les dans une assiette, assaisonnez-les avec de l’huile et du sel et laissez reposer quelques heures, mieux vaut les préparer le soir et les laisser reposer toute la nuit.Préparez une chapelure en mélangeant la chapelure, le grana, la gousse d’ail et le basilic haché, mélangez bien, ajoutez du sel et de l’huile pour obtenir une composition moelleuse et aromatisée.
Prenez les lanières de poivrons, disposez-les sur une planche à découper, garnissez-les avec une cuillère de chapelure, du jambon et de la provola, puis roulez-les sur eux-mêmes pour former des roulés, que vous pouvez également fermer avec des cure-dents.
Huilez un plat avec de l’huile, saupoudrez de chapelure et disposez les roulés, saupoudrez-les encore de chapelure aromatisée et d’un filet d’huile, puis transférez au four.
Faites cuire les roulés dans un four déjà chaud à 180° pendant environ 15/20 minutes selon la taille du roulé.
Sortez du four, laissez reposer et tiédir avant de servir, les roulés de poivrons grillés sont encore meilleurs dégustés le lendemain, ils prennent plus de saveur.
Conservation et conseils
Les roulés de poivrons se conservent environ 2-3 jours au réfrigérateur, excellents reposés et froids.
Vous pouvez enrichir la garniture en ajoutant des câpres et des olives hachées.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je retirer le jambon ?
Oui, bien sûr, pour un plat végétarien, supprimez les tranches de jambon et ajoutez un peu plus de chapelure.
Par quoi puis-je remplacer la provola ?
Par des tranches de scamorza, edam ou autre fromage.
