Fusilli avec ricotta et barba di frate, un plat principal très facile à réaliser et vraiment très particulier.
Pour réaliser cette recette, il n’est pas nécessaire d’avoir beaucoup d’ingrédients, mais une seule précaution fondamentale : bien laver la barba di frate, également appelée agretti, très bien.
Après avoir éliminé les racines, lavez-les très bien sous l’eau froide courante, en les rinçant plusieurs fois pour éliminer toute trace de saleté.
Saviez-vous qu’on peut trouver les agretti en très peu de temps?
En effet, cette plante aux feuilles longues et fines est disponible de mars à la fin mai, donc nous avons peu de temps pour savourer son goût.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes délicieuses à essayer avec cet ingrédient extraordinaire.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 320 g fusilli bucati corti
- 250 g agretti
- 20 g oignon rouge
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 3 louches eau
- 14 g gros sel
- 1 pincée sel fin
- 300 g ricotta mixte
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Poêle
- 1 Cuillère en bois
Étapes
Pour faire les Fusilli avec ricotta et barba di frate, commencez par bien nettoyer les barbe di frate en éliminant d’abord les racines, puis en les lavant bien sous l’eau froide courante jusqu’à éliminer d’éventuels résidus de saleté.
Coupez l’oignon en petits morceaux et faites-le revenir une minute dans l’huile chaude,
Ajoutez les barba di frate, deux louches d’eau et faites cuire jusqu’à ce que les barba di frate soient tendres, à feu doux, pendant au moins 10 minutes.
Salez.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente, dans de l’eau salée abondante et égouttez en réservant une louche d’eau chaude.
Ajoutez la ricotta aux barba di frate avec la louche d’eau chaude.
Faites-la ramollir et ajoutez les pâtes.
Mélangez très bien et, si nécessaire, ajoutez un filet d’huile en fin de cuisson.
