Si tu as envie de quelque chose de savoureux, fondant et irrésistiblement méditerranéen, le calzone riche cuit à la poêle sous une croûte dorée et croquante, renferme une garniture généreuse et colorée : scamorza fumée, courgettes tendres, artichauts tendres, tomates séchées au goût intense et olives savoureuses. Une explosion de saveurs qui se marient parfaitement, idéale pour un dîner rapide mais riche en goût, ou pour étonner les amis avec une alternative savoureuse à la pizza classique. Si tu cherches d’autres idées gourmandes, essaie la pizza roulée, essaie la piadipizza, les calzones farcis ou encore les paniers de piadine à la pizzaiola.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation des calzones riches cuits à la poêle
- 500 g manitoba
- 280 ml eau
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 10 g sel
- 8 g levure de bière fraîche
- courgettes
- Demi oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 5 artichauts à l'huile
- 6 tomates cerises à l'huile
- 2 cuillères à soupe olives taggiasche
- 100 g scamorza en tranches
Outils
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- Pétrin
- Poêle
Étapes pour la préparation du calzone riche cuit à la poêle
Prépare la pâte avec levure, farine, eau, sel et huile. Travaille avec le pétrin ou à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Mets-la dans un bol couvert et laisse lever jusqu’au double de volume. Cela prendra deux ou trois heures.
Hache l’oignon et fais-le revenir à la poêle avec un filet d’huile et un peu d’eau. Lave les courgettes et coupe-les en morceaux. Ajoute-les à l’oignon avec sel et poivre et cuis pendant une dizaine de minutes. Laisse refroidir.
Hache avec le couteau les artichauts, les tomates à l’huile et les olives. Dégonfle la pâte levée. Divise-la en 4 ou 8 parts selon la taille souhaitée des calzones. Étale chaque pâton pour former des disques.
Sur une moitié des disques, mets le fromage en tranches, les courgettes et le hachis de conserves. Ferme en formant un demi-cercle en scellant bien les bords. Cuis à la poêle à feu doux, avec un filet d’huile, en couvrant avec un couvercle. Retourne à mi-cuisson ! Sers le calzone fondant à table.
Conservation
Tu peux conserver le calzone au frigo pendant un ou deux jours.
