Gros succès avec ces pâtes aux poireaux et pistaches. C’est un plat principal avec un assaisonnement riche et enveloppant, et il est également facile et rapide à préparer. Si, comme moi, vous aimez les ingrédients impliqués dans cette recette, sauvegardez-la et essayez-la dès que possible. Vous ne le regretterez pas !
Autres plats principaux avec des pistaches:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les pâtes aux poireaux et pistaches
- 320 g pâtes courtes (format au choix)
- 170 g poireaux (poids net des déchets)
- 2 saucisses
- 50 g pistaches (pesées sans coquilles)
- 40 g Grana Padano DOP (ou Parmigiano)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Sauteuse
- 1 Mixeur
- 1 Casserole
Préparation des pâtes aux poireaux et pistaches
Nettoyer les poireaux en retirant les petites racines et la partie verte plus dure. Les laver soigneusement sous l’eau courante, les sécher et les couper en rondelles.
Dans une grande sauteuse, chauffer quelques cuillères d’huile, puis ajouter les poireaux et les faire revenir pendant environ 5 minutes à feu doux avec une pincée de sel, une mouture de poivre noir et quelques cuillères d’eau.
Pendant que les poireaux cuisent, peler les deux saucisses et les émietter avec une fourchette. Les mettre de côté.
Quand les poireaux sont tendres, les mettre dans un mixeur avec les pistaches, le fromage en morceaux, 100 ml d’eau tiède et 20 ml d’huile.
Mixer le tout, ajuster le sel si nécessaire. Avec le Thermomix, j’ai mixé pendant environ 15 secondes à vitesse 5/6.
Dans la même sauteuse que les poireaux, faire dorer les saucisses sans aucun condiment.
Quand elles ont perdu leur couleur, ajouter la sauce poireaux et pistaches et bien mélanger.
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée ; les égoutter al dente, en conservant un peu d’eau de cuisson, et les transférer directement dans la sauteuse avec la sauce. Bien mélanger tous les ingrédients et, si nécessaire, assouplir la sauce avec quelques cuillères d’eau de cuisson réservée. Laisser parfumer, en remuant quelques instants sur le feu.
Répartir les pâtes aux poireaux et pistaches dans les assiettes individuelles, les saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu et les servir immédiatement, bien chaudes. Bon appétit ! Paola
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