Gratin d’aubergines et poivrons au four, avec de la scamorza fondante et une sauce tomate… une alternative savoureuse à la parmigiana classique, avec des couches d’aubergines grillées alternées avec des poivrons. Un plat végétarien riche et savoureux, très simple à réaliser, adapté à toutes les occasions, qui peut être servi comme entrée ou accompagnement (en portions plus petites). Il vous suffira de griller les tranches d’aubergine, et de cuire les poivrons dans une friteuse à air, ainsi vous pourrez facilement enlever la peau… ensuite, il ne vous restera plus qu’à composer les couches et faire gratiner le tout au four !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque
- Saisonnalité: Été
- Puissance 221,53 (Kcal)
- Glucides 12,62 (g) dont sucres 6,32 (g)
- Protéines 13,76 (g)
- Matières grasses 13,44 (g) dont saturé 0,46 (g)dont insaturés 0,32 (g)
- Fibres 4,63 (g)
- Sodium 116,28 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 poivrons
- 1 aubergine
- 180 g scamorza (ou provolone)
- 250 g purée de tomates
- 1 gousse ail
- basilic
- Grana Padano râpé
- huile d'olive extra-vierge
- sel
Outils
- Plat à gratin
- Friteuse à air
- Grill
- Casserole
Préparation
Lavez et séchez les poivrons, placez-les dans le panier de la friteuse à air et faites-les cuire à 200°C pendant environ 18-20 minutes. Transférez-les dans un sac alimentaire, laissez-les reposer 5 minutes, puis épluchez-les, enlevez les graines, coupez-les en lamelles et salez-les en surface.
Voici le procédé détaillé. Si vous n’avez pas de friteuse, vous pouvez utiliser le four, il faudra juste plus de temps.
Lavez l’aubergine, coupez-la en tranches et grillez-la sur une plaque, en ajoutant une pincée de sel.
Versez la purée de tomates dans une casserole, ajoutez l’ail, quelques feuilles de basilic, un filet d’huile et une pincée de sel. Faites cuire à feu doux pendant 5-6 minutes.
Coupez la scamorza en fines tranches.
Prenez maintenant le plat à gratin et graissez le fond avec un peu de sauce tomate.
Disposez une couche d’aubergines, un peu de tomate (1) et des tranches de scamorza (2).
Disposez ensuite une couche de poivrons (3), recouvrez de sauce tomato et de scamorza.
Continuez avec une autre couche d’aubergines, une de poivrons et une dernière d’aubergines, jusqu’à épuiser les ingrédients. Terminez en saupoudrant la surface de grana et d’un filet d’huile (4).
Mettez le gratin dans un four ventilé à 190°C et faites cuire pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et qu’une petite croûte se soit formée.
Le gratin d’aubergines et poivrons est prêt, laissez-le refroidir quelques minutes avant de le couper et de le servir… bon appétit !
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser différentes variétés de poivrons, à condition qu’ils soient fermes et charnus.
Au lieu de les griller, vous pouvez cuire les aubergines au four ou les faire frire.
Vous pouvez également aromatiser la tomate avec d’autres herbes aromatiques, et avec du piment si vous le souhaitez.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer le gratin à l’avance ?
Bien sûr, il vous suffira ensuite de le réchauffer au four ou dans une friteuse à air. Si vous ne le consommez pas entièrement, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, dans un récipient hermétique.
