Pâtes aux légumes pesto et ricotta sicilienne

Un plat principal végétarien complet et diététique, qui renferme des saveurs et des arômes authentiques répondant aux besoins nutritionnels de tous.
Nous commencerons par une peperonata légère mijotée à la poêle, ou au Thermomix, avec très peu d’huile pour ensuite assaisonner les pâtes et les mélanger avec du pesto de basilic et la consistance de la ricotta dure râpée, que, à Messine, nous trouvons sans sel et cuite au four, tandis que dans d’autres villes siciliennes, elle est salée.

Je t’ai pensé ces recettes :

Pâtes aux légumes pesto et ricotta sicilienne

Coût: Très économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisson avec robot culinaire, Plaque de cuisson
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Sicile
Saisonnalité: Toutes saisons

312,16 Kcal

calories par portion

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Puissance 312,16 (Kcal)
Glucides 30,77 (g) dont sucres 6,04 (g)
Protéines 9,98 (g)
Matières grasses 17,05 (g) dont saturé 1,49 (g)dont insaturés 0,42 (g)
Fibres 4,51 (g)
Sodium 523,06 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

300 g pâtes (penne rigate ou FiberPasta)
200 g aubergine (avec la peau et en morceaux (2-3 cm))
200 g poivron (en morceaux (2-3 cm))
40 g huile d'olive extra vierge
50 g oignon
Demi cuillère à café sel
100 g tomates (mûres en morceaux)
2 cuillères pesto à la génoise
q.b. basilic
60 g ricotta salée (dure râpée)

un œil sur la santé

Outils

Ce dont nous avons besoin pour faire la

1 Couteau
1 Poêle
1 Casserole
1 Planche à découper

Étapes

Allons en cuisine pour préparer la

Coupez l’aubergine en cubes, sans enlever la peau.
Lavez et coupez les poivrons, il faut des morceaux de 2/3 cm.
Épluchez l’oignon, émincez-le grossièrement, et faites-le revenir avec l’huile d’olive extra vierge pendant 3 minutes.
Ajoutez les cubes d’aubergine et ensuite…
Les morceaux de poivron.
Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût,
Couvrez avec le couvercle et laissez cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez les tomates en morceaux, et continuez à cuire sans le couvercle, en remuant souvent.
Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d’eau sans exagérer.
Dès que l’aubergine est cuite, vous pouvez éteindre le feu, cela prendra environ 10/15 minutes supplémentaires.
Transférez dans un plat à four et laissez refroidir.
Pendant ce temps, mettez l’eau pour les pâtes sur le feu,
et quand elle est al dente, égouttez-la et ajoutez-la dans la poêle avec la peperonata,
ajoutez également une abondante quantité de ricotta râpée en copeaux, 2 cuillères à soupe pleines de pesto à la génoise, et beaucoup de basilic, et mélangez hors du feu.
Et voici prêtes les Pâtes aux légumes pesto et ricotta sicilienne
Disposez les aubergines à l’intérieur du panier. Mettez de côté.
Mettez dans le bol l’huile d’olive extra vierge et l’oignon, hachez : 3 sec./vit. 7. Rassemblez au fond avec la spatule.
Ajoutez les poivrons, assaisonnez : 5 min./120°C/sens inverse/vit. 1. avec le panier à la place du gobelet doseur.
Ajoutez 1 cuillère à café de sel, les tomates pelées, le basilic, placez le panier avec les aubergines à l’intérieur et faites cuire : 25 min./Varoma/sens inverse/vit. 1. avec le gobelet doseur.
Avec l’aide de la spatule, retirez le panier et transférez son contenu dans le bol, faites cuire sans le gobelet doseur : 5 min./100°C/sens inverse/vit. sens inverse.
Transférez la peperonata dans un plat à four, mélangez et laissez tiédir à température ambiante.
Pendant ce temps, mettez l’eau pour les pâtes sur le feu, et quand elle est al dente, égouttez-la et ajoutez-la dans la poêle avec la peperonata, ajoutez également une abondante quantité de ricotta râpée en copeaux, 2 cuillères à soupe pleines de pesto à la génoise, et beaucoup de basilic, et mélangez hors du feu.