Le gâteau caprese diététique, sans sucre ni farine ni beurre, sans gluten et sans lactose
Délicieux, il se prépare en peu de temps et je suis sûre qu’il sera englouti en un clin d’œil.
Je peux donc dire qu’il s’agit d’un dessert cétogène, adapté également aux diabétiques.
Enfin un gâteau que vous pourrez servir à tout le monde sans qu’il n’y ait de problème.
Le gâteau caprese semble être né par erreur, tout comme de nombreux autres desserts délicieux. Le mérite revient au chef Carmine Di Fiore qui, en 1920, a créé par hasard ce gâteau dans son atelier artisanal sur l’île de Capri.
Alors qu’il préparait un gâteau aux amandes pour trois malfaiteurs américains arrivés sur l’île campanienne, il a oublié d’ajouter la farine à la pâte.
Peut-être à cause de l’émotion, ou par peur de rater la recette destinée à des personnes de ce « calibre », il a omis l’un des ingrédients principaux pour un gâteau.
En réalité, le résultat s’est avéré excellent, un véritable délice, si bien que même les Américains ont voulu la recette et le gâteau caprese est devenu l’un des plus célèbres et apprécié en Italie, et pas seulement.
Ces recettes, je les ai pensées pour vous:
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Campanie
- Puissance 418,17 (Kcal)
- Glucides 25,96 (g) dont sucres 10,30 (g)
- Protéines 8,79 (g)
- Matières grasses 34,35 (g) dont saturé 7,79 (g)dont insaturés 15,95 (g)
- Fibres 4,56 (g)
- Sodium 28,08 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 87 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 200 g chocolat noir 60-69%
- 70 g huile de graines (ou 100 g yaourt grec)
- 40 g stevia (ou 120 érythritol ou sucre)
- 3 œufs
- 2 cuillères rhum (ou lait)
- 140 g amandes pelées
- 70 g noisettes
Le gâteau caprese diététique
Outils
Ce dont nous avons besoin
- 1 Hachoir
- 1 Moule à charnière de 22 cm
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique
- 1 Spatule
Étapes
Allons en cuisine
J’ai utilisé des amandes et des noisettes, je les ai toutes deux grillées au four jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, puis je les ai passées au mixeur jusqu’à les réduire en une farine grossière, avec quelques morceaux plus gros.
Prenez le moule de 22 cm, et passez à l’intérieur un spray démoulant, ou bien beurrez-le et farinez-le, et mettez de côté.
Dans un bol, faites fondre le chocolat noir avec l’huile de graines, vous pouvez le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes, comme cela vous convient le mieux.
Une fois le mélange liquéfié, ajoutez la stevia ou l’érythritol et mélangez bien, jusqu’à ce que les cristaux de votre édulcorant soient bien dissous.
Ajoutez ensuite les œufs un par un, n’ajoutez pas le suivant si le premier n’est pas bien incorporé, en mélangeant toujours bien jusqu’à absorption complète des œufs.
Pour finir, incorporez les amandes et/ou les noisettes hachées et le rhum à votre convenance, sinon ce n’est pas nécessaire.Allumez le four à 170° statique, et dès qu’il est à température, versez le mélange du gâteau caprese diététique dans un moule d’environ 22 centimètres de diamètre, et cuisez-le pendant environ 40-45 minutes.
Faites attention, le gâteau doit rester humide, pas sec.
Attendez que le gâteau soit complètement refroidi avant de le démouler.Ensuite, dès que le gâteau est refroidi, broyez à nouveau un peu d’édulcorant pour le rendre en poudre et saupoudrez à votre goût dessus. Vous pouvez le décorer comme vous le souhaitez.
Le gâteau caprese diététique se conserve à température ambiante jusqu’à 7 jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Le gâteau caprese diététique
Puis-je changer les fruits secs?
Les amandes restent la base de ce gâteau, mais à la place des noisettes, vous pouvez utiliser des arachides, des pistaches, des noix de cajou ou des noix.
