Comment cuire le poisson en papillote à la Méditerranéenne, au four ou dans une friteuse à air

Pour cette recette, vous pouvez utiliser n’importe quel type de poisson.
Dans ce cas, j’ai utilisé le poisson perroquet, mais vous pouvez aussi utiliser une simple dorade, morue ou tout autre poisson, frais ou surgelé.
Avec les temps que je vous indique, la portion de poisson devrait être d’environ 300 g, pour obtenir une excellente cuisson.

Fait ainsi, c’est un plat complet car enrichi des parfums méditerranéens des olives, de l’oignon rouge de Tropea, des tomates cerises et aussi des pommes de terre.

Si vous le souhaitez, vous pouvez les remplacer par des patates douces en cas de problèmes de glycémie.

En outre, j’ai cuit les pommes de terre séparément, car vous pouvez les remplacer par n’importe quel légume de votre choix.

Dans la vidéo, vous verrez des oblades cuites dans une friteuse à air.

J’ai pensé à ces recettes pour vous :

Comment cuire le poisson en papillote à la Méditerranéenne

Coût: Très économique
Temps de repos: 2 Minutes
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

519,55 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 519,55 (Kcal)
Glucides 36,82 (g) dont sucres 11,08 (g)
Protéines 41,79 (g)
Matières grasses 22,36 (g) dont saturé 7,64 (g)dont insaturés 9,60 (g)
Fibres 5,09 (g)
Sodium 330,72 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

4 poisson perroquet (ou dorade, morue, denti, cavagnola, thon, etc.)
600 g pommes de terre (ou patates douces ou céleri-rave)
q.b. aromates pour rôti (pour le poisson)
400 g tomates cerises (mûres)
60 g oignon rouge de Tropea
1 cuillère câpres au sel
100 g olives noires
q.b. origan séché
q.b. poivre
4 feuilles laurier

Comment cuire le poisson en papillote à la Méditerranéenne

Outils

Ce dont nous avons besoin

1 Couteau
1 Papier sulfurisé
1 Four

Étapes

Voici

Nettoyez le poisson, écailles-le et enlevez les entrailles, rincez-le sous l’eau courante et laissez-le égoutter.
Entre-temps, étalez pour chaque poisson d’abord une feuille d’aluminium, puis une feuille de papier sulfurisé à placer dessus. Ne mettez jamais le poisson en contact avec l’aluminium.
Posez le poisson sur les feuilles en le parfumant à l’intérieur du ventre avec les aromates pour rôti et le laurier.
Je fais les aromates moi-même à la maison, voici le lien pour les consulter.
Ajoutez des morceaux d’oignon rouge de Tropea, des câpres préalablement dessalées, quelques olives noires, vous pouvez également mettre des olives vertes selon vos goûts, des tomates cerises. Le sel n’est pas nécessaire dans ce cas car il y a déjà les câpres, et une pincée d’origan.
Les pommes de terre, en revanche, doivent être assaisonnées avec les aromates pour rôti et du sel, puis cuites séparément dans un autre emballage.
Vous pouvez maintenant fermer les emballages en scellant bien les bords.
Placez les papillotes sur une plaque et faites cuire au four à 180°C pendant 20 minutes
Dans une friteuse à air à 200°C pendant 20 minutes
Une fois cuits, sortez-les et ouvrez les emballages uniquement au moment de les servir en ajoutant les pommes de terre.