Les escalopes d’espadon à la sicilienne.
Si bonnes et croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
Le rêve de chaque enfant est de ne pas trouver d’arêtes, donc nous allons les satisfaire.
L’alternative saine aux bâtonnets du commerce.
Ainsi, j’ai trouvé la méthode pour faire manger du poisson à mes petits-enfants sans qu’ils s’en aperçoivent.
De plus, pour les rendre encore plus savoureuses, je les ai cuites à la poêle avec de l’ail entier en chemise et du romarin.
Mais elles peuvent aussi être cuites dans une friteuse à air et même dans un four traditionnel.
La panure est le classique chapelure assaisonnée à la sicilienne, qui n’est pas seulement la classique chapelure, mais est parfumée et savoureuse, cliquez ici pour voir comment je la prépare.
Celles-ci sont pensées pour vous:
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture, Friture à air
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 505,91 (Kcal)
- Glucides 36,08 (g) dont sucres 3,11 (g)
- Protéines 39,28 (g)
- Matières grasses 21,80 (g) dont saturé 5,01 (g)dont insaturés 8,97 (g)
- Fibres 2,26 (g)
- Sodium 521,99 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 225 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 600 g espadon (en tranches sans peau ni arête, ou autre poisson en filets)
- 200 g chapelure (assaisonnée à la sicilienne, voir la recette, cliquez)
- 2 œufs
- 1 branche romarin
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
Un œil sur la santé
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire
- 1 Couteau
- 3 Bols
- 1 Poêle
Étapes
Pour faire
La première chose est de vous assurer que le poisson est bien frais, ou congelé et décongelé correctement.
Préparez dans un bol la chapelure assaisonnée à la sicilienne en suivant cette recette, cliquez ici.
Utilisez du pain pas trop sec, sinon la chapelure devient trop fine et sèche.La couleur plus ou moins verte est donnée par le persil que si vous le hachez au couteau, l’assaisonnement aura une couleur plus claire, si vous le hachez au robot comme je l’ai fait, vous aurez une couleur plus verte.
Battez les œufs, et un par un, trempez les tranches.
Repassez-les dans la chapelure d’un côté et de l’autre, en appuyant bien pour faire adhérer complètement la farce. Complétez toutes les tranches.
Dans la poêle : versez de l’huile abondante, la branche de romarin et la gousse d’ail, et faites chauffer.
Puis plongez les tranches et cuisez 4 minutes de chaque côté.
Ensuite, tamponnez l’excès d’huile avec une feuille de papier absorbant et servez chaud
Cuisez pendant 15 minutes au gril dans le four à 200°
Servez très chaud.
Mettez les tranches dans le panier ou le moule selon votre appareil, et cuisez à 200° pendant 10 minutes
Et voici le résultat : Les escalopes d’espadon à la sicilienne sont prêtes.
Les escalopes d’espadon à la sicilienne, ce plat peut être conservé aussi bien cru que cuit au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
FAQ (Questions et Réponses)
Les escalopes d’espadon à la sicilienne
Puis-je remplacer l’espadon?
Oui, avec n’importe quel type de poisson sans arêtes.
