Étapes

• Mélangez 4 cuillères à soupe de lait avec la levure et 100 g de farine, pétrissez jusqu’à obtenir une petite boule d’une consistance élastique, mettez dans un petit bol et laissez lever pendant 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume, couverte d’un torchon.

• Mélangez les 300 grammes de farine restants avec les œufs, le sucre, une pincée de sel, le reste du lait et le zeste de citron.

• Mélangez bien, ajoutez le beurre ramolli.

• Pétrissez rapidement et incorporez la pâte levée.

• Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et laissez lever encore 2 heures.

• Disposez la pâte dans un moule rond recouvert de papier cuisson et formez un gâteau en forme de couronne, laissez lever à nouveau jusqu’à ce qu’elle double.

• Pour accélérer la levée, préchauffez le four entre 26 et 30 °C, couvrez la pâte avec du film alimentaire puis avec un torchon, de cette façon elle lèvera plus vite, puis mettez au four préchauffé et éteint.

• Cachez une petite pièce à l’intérieur de la pâte.

• Badigeonnez la surface avec du lait et de l’œuf et enfournez à 180 °C pendant environ 15-20 minutes.

• Préparez le glaçage, mettez le sucre glace dans le robot, le blanc d’œuf et le jus d’orange, j’ai laissé le glaçage léger, si vous le voulez plus couvrant, ajoutez du sucre glace.

• Sortez du four, laissez refroidir et décorez avec le glaçage et les fruits confits.

•  Le gâteau se conserve dans un sac fermé, si vous décidez de vous y prendre à l’avance, je vous conseille de le fermer dans le sac dès qu’il a refroidi et de le glacer le lendemain.

  Bon appétit
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