Vous souhaitez préparer un accompagnement un peu différent de l’ordinaire ? Alors, je vous conseille d’essayer ces fabuleuses asperges blanches avec sauce bolzanina. Un plat extraordinaire et en plus très facile à préparer. Cette sauce à base d’œufs est vraiment top. Si je ne fais pas attention quand je la prépare, on me la mange à la cuillère. Et puis, on sait tous que les asperges et les œufs font toujours bon ménage, et dans cette recette encore plus. Ici, en effet, la saveur très délicate et douce de ces légumes est parfaitement équilibrée par celle plus intense de la sauce bolzanina. Absolument à essayer!
Autres accompagnements avec des asperges:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients pour les asperges blanches avec sauce bolzanina
- 500 g asperges blanches
- Quelques gouttes jus de citron
- 1 cuillère à café sucre
- 15 g beurre
- huile d'olive extra vierge
- sel
- 4 œufs (moyens – durs)
- 1 cuillère à soupe vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe moutarde
- ciboulette (quelques brins)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Éplucheur
- 1 Cuiseur à asperges
Préparation des asperges blanches avec sauce bolzanina
Tout d’abord, préparez la sauce bolzanina en suivant la recette décrite ICI.
Verser une grande quantité d’eau dans un cuiseur à asperges (ou une casserole haute et étroite), la saler, puis y ajouter le sucre et le beurre et porter à ébullition.
En attendant, nettoyer les asperges blanches en éliminant l’extrémité la plus ligneuse de la tige.
Ensuite, avec un éplucheur, les éplucher à partir de sous la pointe. Puis bien les laver à l’eau courante.
Lorsque l’eau bout, y plonger les asperges en essayant de garder les pointes hors de l’eau, mettre le couvercle et les cuire à l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Vérifiez leur cuisson réelle avec une fourchette car le temps dépend beaucoup de la taille de vos légumes.
Une fois cuites, les égoutter délicatement et les disposer sur le plat de service.
Les saler légèrement et les assaisonner d’un filet d’huile crue et de quelques gouttes de citron. Enfin, répartir dessus la sauce bolzanina préparée. Elles sont excellentes aussi bien chaudes qu’à température ambiante. Enjoy! Paola
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