Vous rentrez tard du travail et vous avez besoin d’un plat principal savoureux mais très rapide à préparer ? Alors je vous conseille de prendre en compte ces pâtes aux œufs et au safran. La sauce est crémeuse et enveloppante, elle ne nécessite pas de cuisson et se prépare pendant que les pâtes cuisent. Un plat principal simple mais pas du tout banal, parfait pour un déjeuner en famille. Savourez sa bonté fourchette après fourchette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les pâtes aux œufs et au safran
- 350 g pâtes courtes (format au choix)
- 150 ml crème fraîche liquide
- 30 g pecorino romano
- 2 jaunes d'œufs
- 1 sachet safran
- 100 g robiola
- 15 g roquette
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Bol
- 1 Casserole
- 1 Râpe
- Passoire
Préparation des pâtes aux œufs et au safran
Laver les feuilles de roquette, les sécher en les tamponnant avec du papier essuie-tout (ou avec une essoreuse à salade) et les couper grossièrement. Mettre de côté.
Mettre les deux jaunes d’œufs dans un bol, ajouter la crème et le safran, et mélanger bien en fouettant avec une fourchette.
Ajouter ensuite le pecorino râpé, une pincée de sel, un bon tour de moulin de poivre noir et la robiola, et mélanger le tout jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Les égoutter al dente sans trop les égoutter et les transférer immédiatement dans la casserole encore chaude.
Verser la sauce aux œufs à l’intérieur et mélanger énergiquement jusqu’à ce que toutes les pâtes soient bien enrobées de la sauce.
Enfin, répartir les pâtes aux œufs et au safran dans des assiettes individuelles, les saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu, les parsemer de roquette hachée et servir immédiatement, bien chaudes. Bon appétit ! Paola
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