Petites pizzas blanches moelleuses est la recette que j’ai choisie il y a quelques années pour célébrer les 9 ans de mon blog. Ce sont des petites pizzas levées très moelleuses et tendres, parfaites à servir pour un apéritif ou un buffet ou pour le goûter des grands et des petits, faciles à faire une fois cuites et refroidies, vous pouvez même les congeler!
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10 petites pizzas
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 228,44 (Kcal)
- Glucides 30,66 (g) dont sucres 0,82 (g)
- Protéines 5,17 (g)
- Matières grasses 9,93 (g) dont saturé 3,61 (g)dont insaturés 5,08 (g)
- Fibres 1,04 (g)
- Sodium 544,82 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 59 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour réaliser les petites pizzas blanches moelleuses
- 330 g farine 00
- 100 g farine Manitoba
- 210 g eau
- 90 g saindoux
- 4 g levure de bière fraîche
- 1 g sucre
- 4 g sel fin
- 10 g gros sel
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 3 g romarin
Outils
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- Film alimentaire
- Papier sulfurisé
- Balance alimentaire
- Plan de travail
- Rouleau à pâtisserie
Préparation
Dans le bol, versez l’eau, le sucre et la levure et mélangez.
Ajoutez la farine et le saindoux et à l’aide de la cuillère commencez à pétrir.
Quand la pâte commence à être plus compacte, versez-la sur le plan de travail et travaillez-la pendant 15 minutes (si besoin, aidez-vous avec la corne et un peu de farine) jusqu’à obtenir une boule compacte mais pas parfaitement lisse.
Placez la pâte dans un bol couvert de film alimentaire et laissez lever jusqu’au doublement (environ 3 heures).
Étalez maintenant la pâte à une épaisseur d’environ un demi-centimètre et découpez les petites pizzas (j’ai utilisé un emporte-pièce de 12 cm de diamètre), pétrissez les déchets et étalez jusqu’à épuisement de la pâte.
Placez les petites pizzas blanches moelleuses à lever sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant environ 3 heures (ou jusqu’au doublement).
Lorsque les petites pizzas sont bien levées, retirez-les un instant du four, faites-le chauffer à 220°, pendant ce temps, assaisonnez les petites pizzas avec du gros sel et du romarin (vous pouvez aussi faire seulement du sel) et ajoutez un filet d’huile par-dessus.
Une fois le four bien chaud, enfournez et faites cuire pendant 18 minutes, puis sortez-les et dégustez-les ! Elles sont excellentes aussi bien chaudes que froides !
Vous pouvez déguster les petites pizzas blanches moelleuses seules ou farcies. Pour les farcir, je vous conseille des charcuteries, des fromages, des légumes et diverses sauces, vous verrez que c’est délicieux ! Elles sont parfaites pour des apéritifs entre amis !
Pour les garder bien moelleuses, conservez-les dans un sac en papier ou dans un contenant hermétique, mais grâce à la présence de saindoux, elles se conservent comme si elles venaient d’être faites pendant quelques jours !
