Montblanc
Le Montblanc ou Montebianco est un gâteau d’origine française apparemment simple à préparer mais en réalité ce n’est pas vraiment le cas 😂 c’est pourquoi j’ai choisi de le simplifier un peu, essayez-le et faites-moi savoir ce que vous en pensez !
Pour faciliter la préparation, je prépare les petites meringues (mais vous pouvez aussi faire directement deux cercles, un plus grand et un plus petit), puis je prépare la crème de marrons en mixant les marrons glacés avec un peu de sirop et ensuite j’assemble le tout en mettant des couches de chantilly, meringues puis je recouvre le tout avec la crème de marrons en utilisant une seringue à biscuits pour obtenir l’effet typique du Montblanc. Le Montblanc est un gâteau très particulier que vous devez connaître pour l’apprécier au mieux !!!
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6/8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le Montblanc :
- 160 g blanc d'œuf
- 160 g sucre semoule
- 160 g sucre glace
- 300 g marrons glacés
- sirop de sucre (eau et sucre)
- 300 crème chantilly
Étapes
Pour la préparation du Montblanc regardez la vidéo ICI.
Préparation des meringues :
Commencez à monter les blancs d’œufs et ajoutez peu à peu le sucre semoule. Nous devons obtenir un mélange ferme et brillant. À la fin, ajoutez le sucre glace tamisé peu à peu en mélangeant délicatement pour ne pas faire retomber la meringue.
Mettez le mélange dans une poche à douille et formez les meringues (vous pouvez utiliser n’importe quelle douille de votre choix). Faites-les cuire à 90°C pendant environ 1h30 (mode ventilé).
Préparation de la crème :
Mettez les marrons.
Mixez-les. Ajoutez un peu de sirop de sucre pour assouplir le mélange et mixez encore un peu pour bien amalgamer.
Placez la crème obtenue dans une seringue à biscuits ou dans un presse-purée.
Assemblage :
Mettez au centre un peu de crème chantilly sucrée, ajoutez une couche de meringues, un peu de crème de marrons.
Ajoutez quelques morceaux de marrons glacés. Couvrez avec une couche de chantilly, ajoutez encore quelques meringues (nous devons créer l’effet montagne). Couvrez avec la chantilly et formez une sorte de dôme.
Déposez dessus la crème de marrons formant les « spaghetti » typiques du Montblanc. Enfin, saupoudrez abondamment de sucre glace.
Bon appétit !
