Artichauts gratinés cuits à la friteuse à air, une recette facile et rapide à réaliser, idéale comme accompagnement ou entrée.
Selon les variétés et les régions, il est possible de trouver les artichauts à une période allant d’octobre à mai/juin.
Les variétés d’artichauts sont diverses et beaucoup sont vraiment bien connues.
Commençons par l’artichaut violet de Sant’Erasmo, de la lagune vénitienne.
Voici une petite liste des artichauts les plus connus.
-Artichaut de Perinaldo, une variété violette qui, selon la légende, aurait été importée par Napoléon Bonaparte.
-Artichaut Violet de Sicile, une variété autochtone à consommer au barbecue ou frit.
-Artichaut épineux de Sardaigne, une variété qui a obtenu la reconnaissance DOP.
-Artichaut romanesco du Latium, variété IGP
-Mammola, c’est-à-dire l’artichaut romanesco récolté avant la pleine maturation..
Ci-dessous, je vous laisse une petite collection de recettes avec cet ingrédient précieux mais délicieux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 3 artichauts mammoles
- 40 g chapelure
- 50 g fromage (râpé)
- 1 citron
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive vierge extra
- 1 pincée sel fin
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Bol
- 1 Papier cuisson
- 1 Friteuse à air
Étapes
Pour réaliser les Artichauts gratinés cuits à la friteuse à air, commencez par bien nettoyer les artichauts.
Éliminez la partie du tronc la plus ligneuse et les feuilles extérieures, les plus dures, jusqu’à atteindre les plus tendres et claires.
Coupez une bonne partie de la calotte, divisez en deux et éliminez avec un petit couteau bien aiguisé la partie la plus spongieuse.
Coupez les artichauts en tranches et plongez-les dans une solution d’eau et de jus de citron.
Nettoyez l’ail et coupez-le en petits morceaux.
Mettez-le dans un bol avec les artichauts égouttés, la chapelure, le fromage râpé et un filet d’huile.
Mélangez bien et placez les artichauts assaisonnés dans le panier de la friteuse à air recouvert de papier approprié.
Ajoutez un peu plus d’huile, répartissez bien les artichauts en les écartant et cuisez à 180° pendant 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants à l’extérieur mais tendres au cœur.
Servez bien chaud.
