Aujourd’hui un plat de première catégorie qui va vraiment vous faire saliver. Ce sont mes pâtes aux coquilles Saint-Jacques et crevettes. Tout le monde dans la famille les aime et j’espère qu’il en sera de même chez vous. C’est très simple à préparer et ça fait toujours bonne impression. Si vous souhaitez les rendre encore plus élégantes, je vous conseille de remplacer les pâtes de semoule par des tagliatelles aux œufs qui font plus « repas de dimanche ».

Autres recettes avec les coquilles Saint-Jacques :

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour les pâtes aux coquilles Saint-Jacques et crevettes

Dans cette recette, j’ai utilisé des coquilles Saint-Jacques surgelées et sans coquille. Les coquilles peuvent être trouvées dans de nombreux supermarchés. Une fois achetées, elles peuvent être réutilisées à volonté. Vous pouvez également les trouver en ligne en cliquant ICI.

Les crevettes étaient également surgelées et nettoyées. J’ai transféré les coquilles Saint-Jacques et les crevettes du congélateur au réfrigérateur la veille au soir. Bien sûr, rien ne vous empêche d’utiliser des coquilles Saint-Jacques et des crevettes fraîches.

350 g pâtes courtes (moi, mezze maniche)
300 g coquilles Saint-Jacques (pesées sans coquille)
400 g crevettes
50 ml vin blanc sec
1 gousse ail
1 bouquet persil
huile d'olive extra vierge
sel
poivre noir

Outils

1 Petite bol
1 Poêle
1 Planche à découper
1 Casserole

Préparation des pâtes aux coquilles Saint-Jacques et crevettes

Pour commencer, mettez 25 ml d’huile dans une petite bol, ajoutez du persil finement haché et une pincée de sel, mélangez et réservez.
Dans une grande poêle, chauffez un filet d’huile avant d’ajouter les coquilles Saint-Jacques. Faites-les cuire de chaque côté pendant quelques minutes, puis déglacez avec le vin blanc et continuez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires. Ensuite, retirez-les de la poêle.
Ajoutez au fond de cuisson des coquilles Saint-Jacques la gousse d’ail finement hachée et faites-la revenir quelques instants. Puis ajoutez les crevettes et faites-les sauter à feu vif pendant quelques minutes en les retournant de chaque côté. Ensuite, retirez-les également de la poêle.
Coupez les coquilles Saint-Jacques en morceaux en en réservant quatre entières pour la décoration finale des plats. Coupez également les crevettes en morceaux.
Transférez maintenant à nouveau les coquilles Saint-Jacques et les crevettes dans la poêle, salez et poivrez à votre goût et laissez-les s’imprégner de saveur pendant quelques instants. Si la sauce est trop réduite, assouplissez-la avec quelques cuillerées d’eau de cuisson des pâtes.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Égouttez-les al dente et transférez-les dans la poêle avec la sauce. Mélangez rapidement une première fois, puis arrosez le tout avec l’huile au persil préparée précédemment et mélangez à nouveau avec soin.
Répartissez les pâtes aux coquilles Saint-Jacques et crevettes dans des assiettes individuelles en décorant chaque portion avec une coquille Saint-Jacques entière. Saupoudrez de persil supplémentaire et servez immédiatement, bien chaud. Bon appétit ! Paola
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