J’imagine que ça vous est arrivé plusieurs fois d’ouvrir le réfrigérateur, d’improviser une recette avec ce que vous trouvez et d’être extrêmement satisfait du résultat. Bien ! C’est exactement ce qui m’est arrivé avec ce risotto aux poireaux et saucisse. Un plat que j’ai énormément apprécié et que je referai certainement très souvent. La combinaison des ingrédients donne vie à un premier plat copieux, mais pas du tout lourd. Bien sûr, il est très facile à préparer, comme la plupart de mes recettes, alors il ne vous reste plus qu’à l’essayer et à me dire si vous êtes d’accord avec moi. En alternative, je vous laisse ci-dessous le lien vers d’autres risottos où la saucisse est à l’honneur:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le risotto aux poireaux et saucisse
La poudre de tomates séchées est très facile à préparer et vous trouverez la recette en cliquant ICI. En alternative, vous pouvez la remplacer par du paprika. Cependant, je vous conseille de ne pas le faire car ici elle est parfaite.
- 350 g riz Carnaroli
- 150 g poireaux (poids net après épluchage)
- 2 saucisses
- 100 ml vin blanc sec
- poudre de tomates séchées (douce ou fumée)
- beurre (j'ai utilisé du beurre salé)
- bouillon de viande (ou végétal)
- persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Ustensiles
- 1 Casserole
Préparation du risotto aux poireaux et saucisse
Nettoyer le poireau en éliminant la partie verte la plus foncée et les racines, le laver soigneusement sous l’eau courante et le couper en rondelles.
Retirer le boyau des deux saucisses et les émietter avec une fourchette.
Dans une grande casserole, chauffer un filet d’huile et 15 g de beurre.
Lorsque le beurre est fondu, ajouter les poireaux et quelques cuillères d’eau et les faire revenir à feu moyen-doux en mélangeant souvent.
Lorsque les poireaux sont légèrement ramollis (cela prendra environ 3 minutes), ajouter les saucisses.
Les faire revenir, toujours à feu moyen, pendant 2/3 minutes, puis saler et poivrer à volonté.
Ensuite, verser le riz dans la casserole et le faire griller pendant quelques minutes.
Ajouter maintenant le vin blanc, augmenter le feu et le laisser évaporer.
À ce stade, couvrir le riz à hauteur avec du bouillon bouillant, baisser le feu et continuer la cuisson en mélangeant souvent et en ajoutant petit à petit plus de bouillon dès que le précédent est absorbé.
À la fin de la cuisson, ajuster le sel et le poivre et crémer le riz avec une noix de beurre.
Répartir le risotto aux poireaux et saucisse dans les assiettes individuelles, le saupoudrer d’un peu de poivre noir moulu et d’une généreuse quantité de poudre de tomates séchées et le parsemer de persil haché. Servir immédiatement, bien chaud. Bon appétit ! Paola
