Couscous avec courgettes et poivrons, une salade fraîche et savoureuse, parfaite pour la saison estivale. La recette est très rapide, il vous suffira de cuire à la poêle les courgettes et les poivrons, puis de les mélanger au couscous… vous pourrez ensuite ajouter de l’oignon de Tropea comme dans mon cas, d’autres légumes ou des ingrédients plus copieux. En quelques minutes, vous aurez un plat coloré et riche en saveurs, idéal pour varier de la salade de riz classique ou à emporter pour la pause déjeuner!
Voici d’autres idées savoureuses :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 269,38 (Kcal)
- Glucides 52,10 (g) dont sucres 3,40 (g)
- Protéines 11,15 (g)
- Matières grasses 3,45 (g) dont saturé 0,43 (g)dont insaturés 0,23 (g)
- Fibres 4,59 (g)
- Sodium 259,17 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 270 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 120 g couscous cru (précuit)
- 2 courgettes
- Demi poivron rouge
- Demi poivron jaune
- 1 cuillère câpres
- Demi oignon rouge de Tropea (à volonté)
- menthe (ou basilic)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Bol
- Poêle
Préparation
Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en dés.
Nettoyez les poivrons en enlevant les graines et les filaments blancs, lavez-les et coupez-les en lanières.
Mettez les légumes dans une grande poêle, ajoutez un filet d’huile, une pincée de sel et faites-les cuire quelques minutes à feu moyen en les remuant fréquemment (1).
Lorsqu’ils sont prêts, ajoutez les câpres (rincés du sel) et laissez tiédir.
Faites reposer le couscous en ajoutant de l’eau chaude dans la quantité indiquée sur l’emballage, attendez 5-6 minutes, puis versez un filet d’huile et égrenez-le avec une fourchette (2).
Mélangez le couscous avec les légumes, enfin ajoutez quelques feuilles de menthe et l’oignon de Tropea coupé en rondelles, si vous le souhaitez.
Le couscous avec courgettes et poivrons est prêt, vous pouvez le servir immédiatement ou le laisser reposer au réfrigérateur si vous préférez le déguster froid.
Conseils et remarques
Vous pouvez enrichir le plat en ajoutant d’autres légumes (aubergines, tomates, champignons frais, etc.) ou du fromage feta, thon à l’huile, crevettes, etc.
Pour la cuisson du couscous, suivez toujours les indications écrites sur l’emballage, les modalités changent selon la marque utilisée.
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps se conserve le couscous avec courgettes et poivrons?
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant un jour.
