Soupe de champignons et haricots cannellini, une recette simple et authentique pour une soupe naturellement sans gluten, sans lactose et végétalienne qui satisfait tout le monde.
Cette soupe est tout aussi simple à préparer qu’elle est savoureuse. Vous pouvez utiliser, comme moi, un mélange de champignons (ici en particulier champignons de Paris, girolles, chanterelles et cèpes) ou un seul type.
Pour cette recette, les champignons frais comme ceux surgelés conviennent, mais si vous utilisez ces derniers, faites attention au dosage du bouillon de légumes.
Les pommes de terre sont facultatives et vous pouvez les omettre si vous le souhaitez.
À la fin de l’article, dans la section FAQ, vous trouverez quelques questions au sujet de cette recette. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, laissez un commentaire ou utilisez le formulaire approprié.
Essayez aussi ces délicieuses soupes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 182,17 (Kcal)
- Glucides 29,98 (g) dont sucres 4,51 (g)
- Protéines 8,40 (g)
- Matières grasses 4,45 (g) dont saturé 0,69 (g)dont insaturés 0,41 (g)
- Fibres 5,69 (g)
- Sodium 767,42 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la soupe de champignons et haricots cannellini
- 200 g haricots cannellini en boîte
- 350 g champignons (mixtes)
- 2 pommes de terre
- 1 oignon jaune
- 1 brin romarin
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre en grains
- 600 ml bouillon de légumes
Outils
- Casserole
- Planche à découper
- Louches
Recette soupe de champignons et haricots cannellini
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Vous trouverez cette recette dans la collection Recettes végétaliennes sucrées et salées, plus de 50 idées pour tous les goûts.
Commencez la préparation de la soupe de champignons et haricots cannellini en nettoyant et en hachant l’oignon.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés.
Chauffez l’huile d’olive extra vierge dans une poêle avec un brin de romarin.
Ajoutez l’oignon et faites-le dorer pendant quelques minutes.
Ajoutez également les pommes de terre coupées en dés et faites-les cuire en les retournant souvent pendant 2-3 minutes.
Ajoutez dans la casserole les champignons mixtes et mélangez bien pour amalgamer tous les ingrédients.
Couvrez de bouillon de légumes ou d’eau salée bouillante et faites cuire pendant environ 20 minutes.
Poursuivez la préparation de la soupe en ajoutant les haricots cannellini égouttés et rincés au reste des ingrédients.
Ajustez avec du sel et du poivre moulu – j’ai utilisé un mélange mais le poivre noir seul convient aussi – et continuez la cuisson pendant encore 10 minutes.
À la fin de la cuisson, retirez le brin de romarin.
Transférez la soupe de champignons et haricots cannellini dans des assiettes et complétez la préparation avec un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.
Soupe de champignons et haricots cannellini
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Vous trouverez cette et d’autres recettes dans la collection SOUPE, CRÈMES ET VELOUTÉS
FAQ (Questions et Réponses)
Je suis omnivore, que pourrais-je ajouter pour enrichir cette soupe?
Je vous conseille des lardons, des dés de speck ou de la saucisse émiettée.
Je n’aime pas ce genre de consistance, puis-je mixer cette soupe?
Certainement, vous pouvez la mixer complètement ou laisser quelques morceaux.
Puis-je utiliser un seul type de champignons?
Bien sûr, mais choisissez un type particulièrement savoureux comme les cèpes ou les girolles.
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