Aujourd’hui pâtes à la carbonara! Pour le déjeuner, de temps en temps, je prépare ce plat fabuleux et, pour l’occasion, j’ai remplacé la photo (qui était désormais datée!), une recette qui est sur le blog depuis 2012, une de mes préférées, une recette de la tradition romaine, aussi simple que délicieuse, avec quelques ingrédients authentiques vous obtiendrez un plat principal de roi, parfait aussi pour un repas entre amis! Et en suivant un secret d’une véritable Romaine, elle devient parfaite! Et maintenant, assez parlé, allez vite préparer les pâtes à la carbonara!
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 270 g Spaghetti
- 3 Jaunes d'œufs (d'œufs de grande taille)
- 350 g Guanciale
- 40 g Pecorino romano (râpé)
- q.s. Poivre noir fraîchement moulu
Ustensiles utiles pour réaliser la recette
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Casserole
- 1 Fourchette
Préparation des pâtes à la carbonara
Dans une poêle antiadhésive, faites cuire à feu doux le guanciale coupé en lanières pas trop fines, mélangez et faites cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien doré et ait libéré tout son liquide, éteignez et mettez de côté.
Pendant que le guanciale s’égoutte dans la poêle, mettez les pâtes à cuire dans une grande quantité d’eau salée.
Dans un bol de service, versez les jaunes d’œufs, le pecorino râpé (2 cuillères à soupe, le reste sera ajouté après avoir assaisonné les pâtes), 3 cuillères à soupe du liquide libéré par le guanciale et l’eau de cuisson des pâtes (2 cuillères à soupe suffisent pour ces quantités), mélangez bien avec une fourchette jusqu’à obtenir la crème typique de ce plat.
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les al dente, versez-les dans le bol avec les œufs, ajoutez le guanciale, mélangez rapidement avec une fourchette et une cuillère de bas en haut et servez!
Si vous aimez, avant de servir, vous pouvez ajouter du poivre fraîchement moulu supplémentaire et plus de pecorino râpé.
