Ce que je vous propose aujourd’hui est une délicieuse crème au citron que vous pourrez utiliser pour garnir vos tartes. Elle est absolument à essayer car elle est extraordinaire et rendra vos desserts vraiment irrésistibles. Je ne sais pas comment j’ai fait pour la laisser arriver jusqu’au gâteau. J’ai continué à la grignoter, une cuillère après l’autre. J’ai nettoyé la spatule, le bol, le couvercle. Je vous conseille vivement de la prendre en considération car elle en vaut la peine.
Autres crèmes adaptées pour garnir vos desserts :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Autre, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la crème au citron
Comme dans cette recette on utilise également le zeste des citrons, il est absolument nécessaire qu’ils soient biologiques, NON traités. Je vous rappelle que la peau des citrons communs n’est pas comestible.
Avec ces quantités, vous préparerez une crème au citron adaptée pour garnir un gâteau.
- 25 g zeste de citron (poids net – environ 2 citrons)
- 110 ml jus de citron
- 20 g beurre
- 2 œufs (moyens)
- 100 g sucre en poudre
Outils
J’ai préparé cette crème au citron avec le Thermomix. Ceux qui n’ont pas cet appareil peuvent suivre le procédé indiqué à la fin de cet article et la cuire dans une petite casserole.
- Éplucheur
- 1 Petite casserole (j'ai utilisé le Thermomix)
Préparation de la crème au citron
Lavez très bien les citrons et séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant.
Avec un éplucheur, prélevez leur zeste. Il est très important de ne prendre que la partie jaune. Ensuite, éliminez avec un petit couteau la partie blanche éventuelle qui donnerait un goût amer à la crème.
Pressez les citrons (il faudra 110 ml de jus).
Mettez le zeste dans le bol et hachez-le pendant 15 secondes à vitesse 8.
Rassemblez-le vers le centre du bol et ajoutez le jus des citrons, les œufs, le beurre en morceaux et le sucre.
Cuisez pendant 8 minutes à 90° et à vitesse 3.
Enfin, retirez-la du bol et laissez-la refroidir.
Une fois froide, la crème au citron est prête à être utilisée. Profitez-en ! Paola
Montez les œufs avec le sucre. Ajoutez-y le beurre fondu et tiédi. Incorporez progressivement le jus de citron et enfin ajoutez également le zeste. Mélangez bien, puis transférez sur le feu et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe.
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