Ces blettes gratinées à la paysanne sont un plat d’une bonté vraiment surprenante. Elles sont faciles à préparer, crémeuses, très savoureuses et délicieusement filantes grâce à la présence de la fontina ajoutée à la préparation. Je vous les recommande vivement.

D’autres plats « à la paysanne » à ne pas manquer :

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4/6 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients pour les blettes gratinées

Vous pouvez remplacer la fontina par du gouda ou de la scamorza. L’important est qu’il s’agisse d’un fromage qui fond.

1 tête blettes (environ 600 g)
1 oignon jaune (grand)
15 g farine
35 g beurre
200 ml lait
80 g fontina
40 g Grana Padano râpé (ou Parmigiano)
sel
poivre noir

Outils

1 Casserole
Écumoire
1 Poêle
1 Plat à gratin

Préparation des blettes gratinées

Éliminer la partie finale de la tête de blettes, détacher toutes les feuilles et les laver soigneusement sous l’eau courante.
Ensuite, couper les côtes (celles que l’on appelle normalement côtes) en les séparant de la partie verte (les feuilles).
Cuire les côtes à partir d’eau froide salée. De cette façon, elles resteront blanches. Il faudra environ 10/15 minutes après l’ébullition selon leur taille.
Une fois tendres, les retirer de la casserole avec une écumoire et plonger les feuilles dans la même eau désormais bouillante. Les cuire pendant cinq minutes puis les égoutter également avec l’écumoire.
Transférer les côtes et les feuilles de blettes sur une planche à découper et les hacher grossièrement.
Hacher également grossièrement un oignon.
Dans une poêle, faire fondre 25 g de beurre, puis ajouter l’oignon haché. Le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, puis ajouter la farine et la laisser griller quelques instants.
À ce stade, ajouter les légumes et assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Ensuite, ajouter le lait et remuer à feu moyen jusqu’à obtenir un mélange moelleux. Comptez quelques minutes après que l’ébullition ait repris. Ajuster le sel si nécessaire.
Avec le beurre restant (10 g), bien graisser le fond et les bords d’un plat à gratin et faire une première couche de blettes.
Couper la fontina en morceaux et les disposer sur les blettes.
Ensuite, couvrir le tout avec les blettes restantes et égaliser avec une spatule.
Enfin, saupoudrer toute la surface avec le fromage râpé.
Cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 15 minutes, puis passer en mode grill pendant quelques minutes supplémentaires jusqu’à dorure.
Sortir les blettes gratinées du four et les laisser légèrement tiédir avant de les servir. Profitez-en ! Paola
Je profite de l’occasion pour vous rappeler que vous pouvez me suivre sur différents réseaux sociaux pour être toujours informés des nouvelles recettes que je publie. Vous me trouverez sur Facebook (ICI), sur Twitter (ICI), sur Pinterest (ICI), sur Instagram (ICI) et aussi sur Tik Tok (@zenzero_limone). Merci ♥!