Les muffins au citron sont des petits gâteaux moelleux et parfumés, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter. Ils se préparent rapidement et facilement, et leur léger arôme d’agrumes les rend super invitants. Peut-être que j’adore ces petits gâteaux ronds avec leur calotte semi-sphérique; j’adore les petits gâteaux individuels; j’adore l’arôme du citron. Donc… je les ai adorés et je ne peux que vous conseiller de les essayer.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les muffins au citron
Dans cette recette, j’ai utilisé du lait d’amande mais vous pouvez le remplacer par du lait de vache, si vous préférez. Si vous souhaitez préparer le lait d’amande maison, vous pouvez suivre ma recette en cliquant ICI.
- 180 g farine 00
- 50 g fécule de maïs (maïzena)
- 100 ml lait d'amande
- 100 g sucre
- 2 œufs (moyens)
- 100 ml huile de graines
- bicarbonate (la pointe d'une cuillère à café)
- Demi sachet levure chimique pour gâteaux (8 g)
- 1 pincée sel
- 1 citron (non traité – zeste et jus)
- granulé de sucre
- sucre glace
Outils
- 1 Bol moyenne
- 1 Bol grande
- Fouets électriques
- Passoire à mailles fines
- 1 Spatule
- Râpe pour agrumes
- Moules à muffins
Préparation des muffins au citron
Tout d’abord, préparez les moules à muffins en répartissant un peu de riz au fond de chaque cavité avant d’y insérer les caissettes en papier. De cette façon, la pâte ne libérera pas de graisse et d’humidité dans le papier, et le fond de chaque muffin restera propre. Le riz n’est pas nécessaire si vous utilisez des caissettes en silicone.
Lavez bien le citron, séchez-le et prélevez-en le zeste avec une râpe pour agrumes. Ensuite, pressez-en le jus. Vous aurez besoin d’au moins 50 ml. Je vous rappelle qu’il est nécessaire d’utiliser un citron biologique non traité car le zeste des citrons ordinaires n’est pas comestible.
Dans un bol moyen, mélangez la farine avec la fécule de maïs, le bicarbonate, la levure et une pincée de sel.
Mettez le sucre et les œufs dans un grand bol et travaillez-les avec les fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez le lait, l’huile, le jus de citron et travaillez à nouveau la pâte avec les fouets.
À ce stade, ajoutez le zeste de citron et commencez à tamiser, à travers une passoire à mailles fines, les ingrédients secs préalablement mélangés en les incorporant avec une spatule.
Répartissez la pâte dans les moules à muffins préparés sans les remplir complètement. Enfin, saupoudrez de granulé de sucre.
Faites cuire les muffins au citron dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Sortez-les du four et laissez-les tiédir avant de les saupoudrer de sucre glace. Bon appétit! Paola
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