Biscuits moelleux fourrés aux amandes et mandarines. Petites boîtes de délice, ces biscuits cachent un trésor de saveurs : amandes, pâte de mandarine (dans ce cas j’avais des mandarines chinoises mais si vous avez des mandarines simples utilisez-les aussi) qui donnent naissance à un cœur moelleux et enveloppant. Un cadeau parfait pour surprendre vos invités. Ils sont également parfaits emballés dans une chaussette de Noël ou dans un coffret cadeau. Essayez-les et je vous assure que pour leur simplicité de réalisation et leur délice, vous les referez très souvent. Recette du talentueux Simone Esposito qui donne toujours des idées très intéressantes!
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- Difficulté: Très facile
- Temps de repos: 1 Minute
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 236,57 (Kcal)
- Glucides 23,32 (g) dont sucres 13,70 (g)
- Protéines 4,30 (g)
- Matières grasses 14,21 (g) dont saturé 3,65 (g)dont insaturés 2,07 (g)
- Fibres 2,41 (g)
- Sodium 10,81 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 130 g beurre
- 100 g sucre
- 60 g œuf
- 1 cuillère à café levure en poudre pour gâteaux (ras)
- 250 g mandarines (biologiques chinoises ou simples mandarines)
- 130 g sucre
- 50 g eau
- 300 g farine d'amandes
Outils
- Mixeur plongeant
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Plaque de cuisson
Étapes
Lavez bien les mandarines et faites-les cuire dans de l’eau pendant environ 5 minutes.
Égouttez-les et mettez-les dans un bol. Coupez-les en morceaux.
Dans le bol, ajoutez le sucre
et l’eau. Mélangez et
Lorsque vous verrez des bulles plus grosses dans la casserole, c’est prêt.
Transférez la pâte de mandarines dans un bol et avec le mixeur plongeant, réduisez-la en crème
Quand la pâte de mandarine est encore chaude, ajoutez la farine d’amandes
Formez la pâte et laissez refroidir.
Maintenant, dans un bol, préparez la pâte sablée en ajoutant la farine, le sucre, la levure, le beurre froid en morceaux et l’œuf.
Travaillez-la bien avec vos mains
jusqu’à obtenir une pâte lisse que nous laisserons reposer au réfrigérateur pendant 1 heure
À ce point, retirez la pâte sablée du réfrigérateur et avec le rouleau à pâtisserie, étalez-la pour former un rectangle de 40×25 cm et environ 5 mm d’épaisseur.
avec la pâte de mandarines et d’amandes froide, formez un rouleau
Badigeonnez le rectangle de pâte sablée avec l’œuf battu
et placez la pâte d’amandes et de mandarines.
Roulez délicatement la pâte dans la pâte sablée
et allongez le rouleau autant que possible. Plus nous allongeons le rouleau, plus nous obtenons de biscuits.
Coupez le rouleau à la taille que vous préférez
Badigeonnez les biscuits avec de l’œuf battu
faites-les cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes, ils doivent être moelleux.
Conservez les biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 7 jours.
