Les légumes aigre-doux sablés au four

Recette typique de ma région, une ‘cousine’ éloignée de la caponata.
À la catanese, mais ici les légumes sont tous cuits au four, puis après avoir fait évaporer le vinaigre, ils sont complétés par une pincée de chapelure assaisonnée à la sicilienne.
Les légumes aigre-doux sablés avec la chapelure, sont un accompagnement parfait à côté d’un plat de viande, mais aussi de poisson.
Ils se dégustent mieux froids ou à température ambiante.

Pensé pour vous :

Coût: Très économique
Temps de repos: 15 Minutes
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Sicile
Saisonnalité: Toutes les saisons

112,64 Kcal

calories par portion

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Puissance 112,64 (Kcal)
Glucides 22,30 (g) dont sucres 10,02 (g)
Protéines 3,33 (g)
Matières grasses 1,09 (g) dont saturé 0,21 (g)dont insaturés 0,53 (g)
Fibres 3,70 (g)
Sodium 226,51 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

1 poivron
1 aubergine (moyenne)
1 oignon rouge de Tropea (moyen)
1 branche céleri
q.b. basilic
q.b. sel
q.b. poivre
50 g vinaigre balsamique (ou de pomme)
60 g chapelure (assaisonnée à la sicilienne voir recette)
2 cuillères à café sucre (ou érythritol)

un œil sur la santé

Outils

Ce dont nous avons besoin pour faire

1 Couteau
1 Plaque large à bords bas
1 Four

Étapes

Pour faire

Nous avons besoin d’une plaque large à bords bas pour que les légumes soient cuits à sec et non mijotés.
La première chose à faire est de s’occuper des légumes.
Lavez-les tous et enlevez les fils du céleri.
Tranchez l’oignon que vous mettrez en premier sur la plaque,
suivi des poivrons
l’aubergine en dés, et le céleri,
Assaisonnez de sel et de poivre et un filet d’huile d’olive extra vierge.
À ce stade, faites-les cuire au four à 180 °C ventilé pendant 20 minutes, 30 minutes si le four est statique.
Après 20 minutes, ajoutez le vinaigre balsamique et le sucre/érythritol, en le dispersant partout, mélangez, et remettez tout au four pour encore 5 minutes pour laisser le temps au vinaigre de s’évaporer.
Entre-temps, préparez la chapelure assaisonnée à la sicilienne en suivant cette recette, cliquez
Après les 5 minutes, sortez la plaque du four et parsemez la chapelure assaisonnée,
Mélangez et transférez le tout dans un bol, et laissez refroidir, je vous recommande de le servir froid…
Voici prêt un excellent accompagnement, Les légumes aigre-doux sablés au four