Les gnocchi de potiron et pommes de terre sans œufs, d’une consistance moelleuse, sont un premier plat authentique et super savoureux. La vedette est bien sûr la purée de potiron au goût délicat. Vous choisissez la sauce afin de pouvoir apporter à table une version toujours nouvelle et originale ! Lisez les conseils en bas de page pour réaliser des gnocchi parfaits !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Automne, Hiver
- Puissance 185,63 (Kcal)
- Glucides 42,10 (g) dont sucres 3,81 (g)
- Protéines 6,15 (g)
- Matières grasses 0,41 (g) dont saturé 0,06 (g)dont insaturés 0,04 (g)
- Fibres 2,38 (g)
- Sodium 489,60 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS GNOCCHI DE POTIRON ET POMMES DE TERRE
- 400 g potiron (purée)
- 200 g pommes de terre (purée)
- q.s. sel
- 150 g farine 00
Outils
- 1 Presse-purée
PRÉPARATION GNOCCHI DE POTIRON
Coupez le potiron en gros dés ou en tranches et faites-le cuire au four pendant 30 minutes à 180°. Il doit être très mou.
Faites aussi cuire les pommes de terre avec la peau pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Lorsque le potiron a refroidi, écrasez-le avec un presse-purée à petits trous. Laissez refroidir complètement. Si vous avez utilisé un potiron trop aqueux, pressez-le bien avec un torchon pour obtenir une purée plus sèche.
Faites de même avec les pommes de terre. Ensuite, lorsque les deux purées sont froides, ajoutez la farine et une pincée de sel.
Mélangez le tout jusqu’à former une boule souple.
Coupez en morceaux pour former des boudins d’un diamètre de 1 à 1,5 cm, puis coupez en petits gnocchi d’environ 2 cm.
Vous pouvez les laisser lisses ou les rayer avec l’outil en bois approprié en appuyant légèrement chaque gnocchi sur l’outil.
Conseil d’Adriana
Le meilleur potiron pour faire des gnocchi est le delica ou montavona car ils sont moins aqueux.
Attendez que les purées (potiron et pommes de terre) soient froides avant de pétrir , de cette façon elles absorberont moins de farine et vous obtiendrez des gnocchi plus moelleux.
