Aujourd’hui, je veux partager avec vous la recette de ce gâteau aux agrumes très parfumé. Il est très facile à préparer, très délicat et ne contient pas de beurre. Un gâteau de placard parfait pour le petit-déjeuner et le goûter, mais il suffit de l’accompagner d’une petite crème pour le transformer en un dessert à servir même en fin de repas. On peut le préparer avec les agrumes que l’on préfère, en mélangeant au moins deux (mais de préférence trois) variétés différentes. Chaque bouchée est une explosion d’arôme. Je l’ai adoré dès la pâte crue. Je ne vous cache pas que j’ai raclé le bol avant de le laver. Bref, un petit gâteau simple et fait maison que je vous conseille d’essayer.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour le gâteau aux agrumes
- 230 g farine 00
- 160 g sucre
- 2 œufs (moyens)
- 100 ml huile de graines
- 1 citron (non traité)
- 1 orange (non traitée)
- 1 mandarine
- 1 citron vert
- 1 pincée sel
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux (16 g)
Outils
- Râpe pour agrumes
- Presse-agrumes
- 1 Bol
- Fouets électriques
- 1 Spatule
- 1 Passoire à mailles fines
- 1 Moule à gâteau en forme de couronne de diamètre 22/24 cm
Préparation du gâteau aux agrumes
Laver très bien l’orange et le citron et prélever leur zeste avec une râpe. Je vous rappelle d’utiliser uniquement des agrumes non traités parce que la peau des autres n’est pas comestible.
Il est maintenant nécessaire d’obtenir 200 ml de jus de différents agrumes. J’ai atteint cette quantité en utilisant un citron vert, un citron, une mandarine et une demi-orange. Vous pouvez choisir les agrumes que vous préférez mais utilisez toujours au moins 2/3 variétés.
Mélanger la farine avec la levure.
Dans un bol, mettre le sucre et les œufs et les battre longtemps avec les fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajouter ensuite l’huile en la versant en filet et en travaillant toujours avec les fouets électriques.
Ajouter maintenant le zeste d’orange et de citron et mélanger avec une spatule.
À ce stade, ajouter progressivement le mélange de farine et de levure en le tamisant à travers une passoire à mailles fines. Ajouter aussi une pincée de sel et incorporer le tout avec la spatule.
Enfin, assouplir le mélange avec le jus des agrumes préalablement pressés.
Bien amalgamer le tout et verser la pâte dans un moule à gâteau en forme de couronne de 22/24 cm de diamètre préalablement recouvert de papier sulfurisé ou beurré et fariné. Si vous souhaitez acheter le moule que j’ai utilisé, vous pouvez le trouver en ligne en cliquant ICI.
Cuire le gâteau aux agrumes dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 45 minutes. Faire le test du cure-dent pour vérifier la cuisson : inséré au centre du gâteau, il doit sortir sec et propre. Sinon, prolonger la cuisson de quelques minutes.
Sortir le gâteau aux agrumes du four et le laisser refroidir complètement avant de le transférer sur le plat de service et de le saupoudrer de sucre glace. Profitez-en! Paola
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