Étapes

• Commencez par la farce : faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le tiédir.
  Ensuite, prenez un grand bol et mettez tous les fruits frais et secs (canneberges, raisins secs, cerises en morceaux,

  

• pomme en dés, orange en dés, dattes en morceaux, noix hachées),

  

• les pépites de chocolat noir, le sucre, le zeste d’orange biologique râpé, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle.

  

• Mélangez bien et ajoutez le beurre tiède, le jus d’orange et le rhum ou le brandy.
  Transférez la farce dans un récipient hermétique en verre et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1-2 jours, en mélangeant de temps en temps.

• Préparez la base des tartelettes de Noël ou Les Mince Pies en mélangeant dans un grand bol la farine, une pincée de sel et le beurre en dés, jusqu’à obtenir un mélange émietté, comme nos classiques émiettés par exemple.

  

• À ce stade, ajoutez le sucre et mélangez toujours avec les mains, puis
  l’œuf préalablement battu et l’eau glacée.

  

• Maintenant, vous êtes prêt à bien pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte compacte, lisse et homogène.
  Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

  

• Décidez maintenant si vous souhaitez réaliser 8 tartelettes ou 2 plus grandes, de 20 cm
  Si vous avez opté pour 8 tartelettes, une fois le temps écoulé, étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et formez une pâte pas trop fine.

  Découpez ensuite environ 12-16 disques d’environ 8 cm de diamètre.

  

• Badigeonnez les moules avec du beurre fondu et de la farine, ou un spray de démoulage.
  Mais si vous ne les avez pas, vous pouvez créer ces délices aussi dans des caissettes en papier ou en silicone.
  Ensuite, tapissez-les avec les disques de pâte que vous avez découpés et remplissez-les de farce.

  

• Avec la pâte restante, découpez des petites étoiles et recouvrez chaque tartelette ou mince pie avec une étoile.

  

• Si vous souhaitez faire 1 ou 2 tartes plus grandes, vous pouvez utiliser les moules à pastiera comme sur la photo et poursuivre avec les indications pour les petites tartes.

  Pour vous aider à transférer la pâte, vous pouvez utiliser, comme sur la photo, le même papier sulfurisé avec lequel vous avez étalé la pâte auparavant.

  

• Allumez le four à 180°C et seulement lorsqu’il est à bonne température, disposez les tartelettes sur une plaque plus grande pour vous faciliter la tâche et faites cuire les tartelettes ou Mince Pies pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées en surface.

  

• Si vous avez réalisé des tartelettes plus grandes, cela peut prendre un peu plus de temps selon votre four.

• Maintenant, nos tartelettes de Noël ou Mince Pies sont cuites.

  Attendez qu’elles refroidissent, démoulez-les, ensuite, saupoudrez-les abondamment de sucre glace.

  Joyeux Noël à vous tous.