Vraiment savoureux ce chou-fleur aux câpres, anchois et persil. Il n’en restera pas une miette, je vous le garantis. Un accompagnement qui vous fera apprécier à la folie ce légume malheureusement pas toujours aimé, mais tellement sain. Une recette très simple qui mérite d’être notée dans votre carnet. Essayez-la dès que possible et faites-moi savoir ce que vous en pensez.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Vapeur, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour le chou-fleur aux câpres
- 800 g chou-fleur (poids net)
- 2 filets d'anchois à l'huile (grands)
- 1 cuillère à soupe câpres au sel
- 1 gousse ail
- 1 bouquet persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Cuiseur vapeur
- Hachoir
- 1 Petite assiette
- 1 Plat à gratin
Préparation du chou-fleur aux câpres
Bien laver le chou-fleur et le diviser en fleurettes.
Les cuire à la vapeur pendant 10/15 minutes (elles doivent être tendres mais encore croquantes car elles finiront leur cuisson au four). Sinon, les blanchir dans de l’eau légèrement salée.
Pendant ce temps, dessaler les câpres sous l’eau courante et les sécher en les tamponnant avec du papier absorbant.
Hacher grossièrement avec un hachoir les filets d’anchois avec la gousse d’ail (épluchée et sans le germe central), les câpres et le persil.
Transférer le hachis dans une petite assiette et y ajouter quelques cuillères d’huile. Mélanger.
Enduire d’huile le fond et les bords d’un plat à gratin et y disposer les fleurettes de chou-fleur (je vous conseille de couper en deux les plus grandes).
Saler à votre convenance, puis répartir sur la surface le hachis préparé. Enfin, arroser d’un filet d’huile supplémentaire.
Cuire le chou-fleur aux câpres dans un four statique préchauffé à 180° pendant 15/20 minutes.
Le sortir et le laisser légèrement tiédir avant de le servir. Bon appétit ! Paola
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