Les biscuits au sarrasin
À faible indice glycémique. Recette à la main dans un robot et aussi avec le Thermomix.
Les biscuits au sarrasin sont rustiques, simples, authentiques et à faible indice glycémique.
Ils se préparent facilement dans un bol ou avec le Thermomix ou un autre robot.
Ces sablés peuvent être préparés pour un petit-déjeuner ou un goûter pour toute la famille.
Les biscuits au sarrasin nécessitent des ingrédients facilement disponibles dans n’importe quel supermarché
Conçus pour vous:
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: Environ 20 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 90,53 (Kcal)
- Glucides 15,83 (g) dont sucres 0,23 (g)
- Protéines 1,83 (g)
- Matières grasses 5,83 (g) dont saturé 0,91 (g)dont insaturés 4,72 (g)
- Fibres 1,07 (g)
- Sodium 6,07 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 25 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 120 g farine de sarrasin
- 120 g farine d'avoine (ou farine FiberPasta)
- 1 œuf
- 150 g érythritol
- 100 g huile de graines (ou 110 de beurre de coco)
- 1 zeste de citron (râpé)
- 8 g levure chimique pour pâtisserie
Les biscuits au sarrasin
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire
- 1 Bol
- 2 Plaques à pâtisserie
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Emporte-pièce
Étapes
Pour préparer
nous devons d’abord tamiser dans un bol les poudres : la farine FiberPasta ou farine d’avoine, la farine de sarrasin et la levure chimique pour pâtisserie
Mélangeons dans un bol ou avec le robot, un œuf, l’érythritol ou un autre édulcorant que vous souhaitez utiliser, l’huile de graines et le zeste de citron râpé
Ajoutons la farine FiberPasta ou farine d’avoine, la farine de sarrasin et la levure chimique pour pâtisserie préalablement tamisées, et mélangeons encore pour obtenir une pâte homogène et travaillable.
une pâte homogène et travaillable.
Puis, laissons reposer la pâte enveloppée dans un film plastique pendant au moins une demi-heure ou plus au réfrigérateur.
Mettons dans le bol du Thermomix le zeste de citron et mixons 10 sec. vitesse 10. Raccolons avec la spatule et ajoutons ensuite un œuf, l’érythritol ou un autre édulcorant que nous voulons utiliser, l’huile de graines et le zeste de citron râpé : Mélangeons 3 min. vitesse 3.
Raccolons avec la spatule et ajoutons la farine FiberPasta ou farine d’avoine, la farine de sarrasin et la levure chimique pour pâtisserie préalablement tamisées, et mélangeons encore pendant 4 min. vitesse 2, ou jusqu’à obtenir une pâte homogène et travaillable.
Transférez le mélange sur une planche à pâtisserie et compactons-le avec les mains.
Puis, laissons reposer la pâte enveloppée dans un film plastique pendant au moins une demi-heure ou plus au réfrigérateur.
Après le temps de repos, avec l’aide du rouleau à pâtisserie, étalez la pâte à une épaisseur de 3 mm
Maintenant commence la partie la plus belle : avec un emporte-pièce en forme de cœur ou même avec un emporte-pièce ou le fond d’un verre, créez les biscuits, en farinant chaque fois la forme.
Préchauffez le four statique à 170˚
Étalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque ou un moule et posez les biscuits au fur et à mesure que vous les découpez, puis enfournez pour 10/15 minutes.
Dès que les biscuits au sarrasin sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Les biscuits au sarrasin
Conseils: Les biscuits à la farine de sarrasin sont excellents au petit-déjeuner, à tremper dans du lait ou du café, mais aussi dans un bol de notre yaourt préféré.
Le conseil principal dans des recettes comme celles-ci est de prêter attention aux temps de cuisson. Une dizaine de minutes ou un peu plus suffit : ne les laissons pas trop longtemps au four, sinon ils durciront
Conservation:
Les biscuits au sarrasin sans beurre sont les meilleurs fraîchement faits.
Comme la recette et la cuisson sont si rapides, nous vous conseillons de les préparer en juste quantité. Si nous ne les mangeons pas tous tout de suite, mettons-les dans un sac alimentaire ou dans un pot en métal
FAQ (Questions et Réponses)
Les biscuits au sarrasin
Comment puis-je les enrichir ?
Si nous voulons rendre les biscuits sarrasin plus gourmands, nous pouvons ajouter une poignée de pépites de chocolat. Même les fruits secs en morceaux sont un excellent ajout : utilisons des noix concassées, des noisettes hachées ou en éclats, des lamelles d’amandes ou ce que nous aimons le plus.
