Les pommes de terre nouvelles glacées au miel à la friteuse à air sont un accompagnement original et rapide, parfait pour ceux qui recherchent une alternative savoureuse aux pommes de terre au four classiques.
Dans cette recette, je te montre comment les préparer en quelques étapes, avec un assaisonnement aigre-doux légèrement épicé qui les rend croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
Il suffit de quelques ingrédients – pommes de terre nouvelles, miel, paprika épicé et une pincée d’épices pour pommes de terre ou de la muscade – pour obtenir un plat qui conquiert tout le monde dès la première bouchée.
La friteuse à air est idéale pour ce type de préparation: elle réduit les temps de cuisson, il n’est pas nécessaire de préchauffer le four et les pommes de terre sont légères mais bien dorées, grâce à l’effet « glacé » donné par le miel.
Cette recette est parfaite toute l’année, surtout quand on trouve des pommes de terre nouvelles fraîches avec la peau fine. C’est un accompagnement polyvalent qui s’associe bien avec des plats principaux à base de viande, d’œufs ou de fromages affinés. De plus, tu peux le personnaliser avec les épices que tu préfères : j’ai utilisé du paprika épicé et des épices mixtes pour un équilibre entre douceur et caractère, mais tu peux remplacer le paprika par du doux ou fumé, ou omettre complètement le piquant.
Si tu cherches des idées de recettes avec des pommes de terre nouvelles ou si tu veux expérimenter une recette aigre-douce à la friteuse à air, c’est la solution idéale. En bas de l’article, tu trouveras également quelques variantes, F.A.Q. et conseils utiles pour une cuisson optimale.
LIS LES CONSEILS ET LES F.A.Q. EN BAS DE LA RECETTE.
AUTRES RECETTES INTÉRESSANTES:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g pommes de terre nouvelles
- 1 cuillère à café paprika épicé (ou doux)
- 1 cuillère à café miel d'acacia (ou sirop d'érable)
- 1 brin romarin (frais)
- 1 cuillère à café épices (pour rôtis ou pommes de terre rôties)
- huile d'olive extra vierge
- sel fin
- 1 cuillère à soupe parmesan râpé
Outils
- Friteuse à air
Étapes
Laver et sécher les pommes de terre nouvelles, en coupant en 2 celles qui sont plus grosses.
Mettre les pommes de terre dans un bol et les assaisonner avec le paprika, les épices, le romarin et le sel.
Ajouter le miel.
Verser l’huile et bien mélanger pour les imprégner.
Disposer les pommes de terre dans un récipient approprié, en essayant de ne pas trop les superposer et cuire à 190°C pendant environ 18/20 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson. Le temps peut varier en fonction de la taille des pommes de terre.
Hors de la friteuse, assaisonner avec le parmesan râpé, secouer et servir chaud sur un plat de service.
Conseils et variantes
À la place du miel, tu peux utiliser le sirop d’érable pour une variante vegan.
Si tu préfères un goût plus doux, remplace le paprika épicé par du paprika doux ou fumé.
Excellentes aussi froides, en salade de pommes de terre rustique.
Pour une glaçure plus caramélisée, ajoute un filet de miel en fin de cuisson et laisse reposer 2 minutes dans le panier chaud.
Utilise des pommes de terre nouvelles avec la peau fine : elles donnent un effet rustique et il n’est pas nécessaire de les peler.
Temps de cuisson alternatifs
Four statique: 35–40 minutes à 200°C, en retournant les pommes de terre à mi-temps.
Bimby + friteuse à air:
Cuire les pommes de terre à la vapeur Varoma pendant 15 minutes (eau dans le bol).
Puis les frire à l’air pendant 10–12 minutes à 200°C.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des pommes de terre normales à la place des nouvelles?
Oui, mais choisis des pommes de terre à chair jaune et coupe-les en morceaux petits et réguliers pour une cuisson uniforme.
Puis-je les préparer à l’avance ?
Il est préférable de les consommer juste après les avoir faites, mais tu peux les réchauffer dans la friteuse pendant 5 minutes à 180°C pour les rendre de nouveau croustillantes.
Peuvent-elles être congelées ?
Ce n’est pas conseillé : les pommes de terre déjà cuites perdent de la consistance après la congélation. Mieux vaut les conserver au réfrigérateur pendant 1 jour.
Le miel peut-il être remplacé par du sucre ?
Oui, tu peux utiliser 1 cuillère à café de sucre de canne intégral, à ajouter à l’huile et aux épices avant la cuisson.
Avec quoi puis-je les associer ?
Elles sont parfaites avec du blanc de poulet grillé, des fromages affinés, ou comme en-cas salé pour un apéritif original.
