J’adore les topinambours non seulement parce qu’ils sont vraiment délicieux mais aussi parce qu’ils sont bons pour la santé. Vous le saviez ? Si cela vous intéresse d’en savoir plus sur leurs propriétés bénéfiques et curatives, je vous conseille de lire l’article que j’ai écrit à ce sujet et que vous pouvez trouver en cliquant ICI. Aujourd’hui, je vous propose des topinambours en persillade, un accompagnement très savoureux, sain et très simple à préparer. C’est une recette légère, parfaite même pour ceux qui suivent un régime vegan. Donc aucune hésitation et essayez-les !
Autres idées avec les topinambours:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les topinambours en persillade
- 700 g topinambours (poids net sans les déchets)
- 1 citron
- 1 gousse ail
- 1 bouquet persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- Éplucheur
- 1 Bol
- Mandoline
- 1 Casserole avec couvercle
Préparation des topinambours en persillade
Laver soigneusement les topinambours sous l’eau courante en les frottant avec une petite brosse pour éliminer toute trace de terre. Les éplucher à l’aide d’un éplucheur et d’un couteau et les placer, au fur et à mesure, dans un bol rempli d’eau acidulée avec du jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent. Et vous voilà à la fin de la partie la plus ennuyeuse de la recette !
Les égoutter, les rincer, les tamponner avec du papier absorbant et les couper en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
Dans une casserole, chauffer quelques cuillères à soupe d’huile et y faire dorer la gousse d’ail pelée et dégermée.
Laisser frémir un instant, puis ajouter les topinambours, les saler à votre goût et remuer pour qu’ils s’imprègnent bien.
Mettre le couvercle et les cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes en les remuant de temps en temps et en ajoutant, si nécessaire, un peu de bouillon de légumes pour éviter qu’ils ne se dessèchent trop : à la fin, ils doivent être cuits mais encore croquants donc surveillez-les.
Peu avant la fin de la cuisson, ajouter du persil finement ciselé et une abondante pincée de poivre noir. Servir les topinambours en persillade chauds ou tièdes. Profitez-en! Paola
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