Il vous reste des tranches de cotechino et personne ne veut plus les manger? Je vais vous montrer comment vous pouvez les transformer en un plat tout nouveau. Aujourd’hui, en effet, je vous propose un premier plat riche, substantiel et très appétissant: un beau risotto au cotechino. C’est très simple à réaliser et il est enrichi de feuilles de chou qui adoucissent beaucoup le goût général. Nous avons beaucoup aimé et c’est pourquoi je vous conseille de l’essayer.
Autres recettes avec le cotechino:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour le risotto au cotechino
- 280 g riz Carnaroli
- 5 tranches cotechino (déjà cuit)
- 150 g chou (blanc)
- 1 échalote
- bouillon (légumes ou viande)
- vin blanc sec
- huile d'olive extra-vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Poêle
Préparation du risotto au cotechino
Laver le chou et le couper en fines lanières.
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile et y faire revenir l’échalote finement hachée.
Quand ça commence à crépiter, ajouter le chou et quelques cuillères de bouillon et le laisser légèrement flétrir à feu doux.
Ensuite, ajouter le riz et le laisser griller pendant quelques minutes avant de l’arroser d’une giclée de vin blanc.
Lorsque le vin est évaporé, commencer à ajouter le bouillon chaud, une louche après l’autre au fur et à mesure que le précédent est absorbé.
Pendant ce temps, réduire les tranches de cotechino en grosses miettes et les ajouter au riz peu avant la fin de la cuisson.
Poursuivre avec le bouillon et amener le risotto à cuisson, en le remuant de temps en temps.
À la fin de la cuisson, on peut crémer le risotto avec une noix de beurre: je ne l’ai pas fait car il me semblait déjà assez riche ainsi. Il est de toute façon délicieux même sans le beurre.
Répartir le risotto au cotechino dans des assiettes individuelles, le saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu et le servir immédiatement, bien chaud. Bon appétit! Paola
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