Le pain de viande à la viande et aux aubergines,
En famille ils en raffolent, et c’est dans une version légère car rien n’est frit.
Le pain de viande à la viande et aux aubergines est entièrement recouvert d’aubergines préalablement cuites au four ou dans une friteuse à air.
Le pain de viande à la viande et aux aubergines a une farce composée de jambon, fromage et œufs durs. Cuit enveloppé dans du papier cuisson, ce pain de viande devient tout de même bien coloré avec une légère croûte extérieure, sans perdre pourtant l’humidité interne nécessaire pour éviter qu’il ne devienne sec.
Pensé pour vous:
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Été
- Puissance 535,81 (Kcal)
- Glucides 22,99 (g) dont sucres 5,81 (g)
- Protéines 44,12 (g)
- Matières grasses 29,46 (g) dont saturé 13,61 (g)dont insaturés 13,19 (g)
- Fibres 3,99 (g)
- Sodium 1 569,18 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 500 g aubergines
- 400 g viande hachée de bœuf (maigre)
- 100 g chapelure (assaisonnée à la sicilienne voir recette)
- 200 ml lait
- 2 œufs
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. arômes pour rôti
- 4 œufs durs
- 150 g jambon (en dés)
- 150 g provolone
- 300 g purée de tomates (réduite)
- 50 g parmesan râpé
Le pain de viande à la viande et aux aubergines
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Plaque
- 1 Four
- 1 Plat à four
Étapes
Pour faire le
Préparons les aubergines :
Lavez et tranchez les aubergines pas trop fines, sans enlever la peau.
Si vous décidez de les cuire dans une friteuse à air, vaporisez-les avec de l’huile et faites-les cuire à 200 °C pendant 10 minutes, puis retournez-les et complétez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Si vous voulez les cuire dans un four traditionnel, préchauffez le four à 190 °C en mode ventilé, disposez les tranches sur une plaque avec du papier cuisson, faites-les cuire pendant environ 10 minutes, puis retournez-les et complétez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées
Commençons la préparation, en cuisant les œufs durs,
Mettez le pain rassis coupé en morceaux dans un bol avec le lait jusqu’à ce qu’il soit ramolli, puis pressez-le et mettez-le dans un bol.
Préparez la chapelure assaisonnée à la Sicilienne, pour la recette cliquez ici.
Maintenant que nous avons toutes les bases, commencez à faire le pain de viande.
Prenez une bonne viande hachée fraîche, mettez-la dans un bol,
ajoutez le pain trempé et bien pressé, la chapelure à la Sicilienne, les 2 œufs, une pincée de sel et de poivre et commencez à pétrir.
Ne jetez pas le lait restant du pain rassis, il pourra vous servir pour humidifier davantage la pâte.
Sur le papier cuisson, disposez les tranches d’aubergine les unes à côté des autres
et puis dessus le mélange et… avec les mains humides, étalez-le pour former un carré.
Étalez les dés de provolone dessus.
les dés de jambon,
et enfin les œufs durs entiers
Saupoudrez d’arômes, et avec l’aide du papier cuisson, roulez le pain de viande bien serré,
en terminant avec les extrémités en bonbon.
Mettez le pain de viande ainsi enveloppé dans un plat à four
Mettez le plat dans un four déjà chaud à 180 °C ventilé pendant au moins 10 minutes, puis à mi-cuisson avec beaucoup de précaution, retournez le pain de viande. et faites cuire encore 10 minutes. Faites attention à ne pas vous brûler.
laissez reposer le pain de viande sur la planche sans l’ouvrir pendant au moins 10 minutes. Puis badigeonnez-le avec la purée de tomates réduite et assaisonnée à votre goût une pincée de parmesan râpé, et tranchez-le
Servez le pain de viande à la viande et aux aubergines tiède.
Le pain de viande à la viande et aux aubergines, vous pouvez le conserver au frigo pendant 3 jours et au congélateur, soit cru soit cuit, jusqu’à 3 mois.
FAQ (Questions et Réponses)
Le pain de viande à la viande et aux aubergines
Puis-je utiliser une autre viande ?
Oui, vous pouvez utiliser du haché de porc ou de poulet, ou un mélange.
Puis-je changer la farce ?
Oui, vous pouvez mettre n’importe quel type de charcuterie ou de fromage
