Beignets de Carnaval, une recette qui a littéralement rendu mes enfants fous ! Doux à point, parfaits à manger tels quels ou garnis d’une crème pâtissière onctueuse, ils sont très simples à réaliser avec une préparation qui rappelle le travail des choux classiques. Rigoureusement frits, sinon quelle recette de Carnaval est-ce ???
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 20-30 pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 75 g farine 00
- 2 œufs
- 45 g beurre
- 1 pincée sel fin
- q.b. zeste d'orange (râpé)
- 125 ml eau
Outils
- Petite casserole
- Bols
- Fouet manuel
- Spatule
- Petite cuillère
- Grande cuillère
- Écumoire
- Râpe
Étapes
Pour réaliser les beignets de Carnaval, dans une petite casserole, nous mélangeons l’eau avec le beurre et, à basse température, nous portons à la première ébullition. Nous éteignons le feu et versons la farine en l’incorporant au liquide. Nous râpons le zeste d’une orange et continuons à mélanger jusqu’à obtenir une pâte assez homogène
Nous ajoutons le premier œuf en le laissant bien absorber puis ajoutons le second, en travaillant énergiquement (même avec l’aide d’un fouet électrique si nécessaire). Le résultat final doit être une crème assez ferme. Nous portons l’huile de graines à une température de 160° en nous aidant d’un thermomètre de cuisine. Nous faisons descendre la pâte en nous aidant d’une grande cuillère et d’une petite et faisons bien dorer les beignets, en les tournant souvent et en les cuisinant pendant 3-4 minutes. Ils devront être gonflés et presque creux à l’intérieur, bien cuits. Nous les retirons avec une écumoire en les égouttant bien et les passons directement dans le sucre.
Ils seront excellents chauds ou froids, farcis ou vides et se conservent quelques jours, bien fermés, une fois refroidis.
